Tomatensuppe
mit Gin-Sahne und Bauernbrotchips
Die Tomatensuppe ist ein echter Klassiker auf jeder Speisekarte. Dieses Rezept für eine cremige Tomatensuppe wird mit dem Recheis Sugo di Peppino zum fruchtigen Geschmackserlebnis. Der Suppen-Genuss wird mit Gin-Sahne verfeinert und mit knusprigen Bauernbrotchips serviert.
Kochzeit: 40 Minuten
Profirezept
vegan
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1800g
Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro
- 3
Zwiebeln
- 3
Knoblauchzehen
Olivenöl
- 4EL
Tomatenmark
- 600ml
Gemüsefond
Pfeffer, Salz
Etwas Zucker
- 1EL
getrockneter Oregano
- 200ml
Sahne für Suppe
- 400ml
Sahne für Garnitur
- 60ml
Gin
- 10
Stück Bauernbrotscheiben (mit je 2 mm Dicke)
Etwas Butterschmalz
Basilikum
Gelingt schnell & zeiteffizient mit:
Zubereitung
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im Olivenöl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Tomatenmark einrühren, den Gemüsefond und das Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Suppe wieder in einen Topf geben, 200 ml Sahne angießen und noch einmal aufkochen lassen. Basilikum waschen und trocken schütteln.
Für die Gin-Sahne 400 ml Sahne steif schlagen und den Gin anschließend einrühren.
Die feinen Bauernbrotscheiben auf ein Blech mit Backpapier legen und mit flüssigem Butterschmalz einstreichen. Leicht salzen und im Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten golden backen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit Basilikum, Gin-Sahne und Olivenöl garnieren. Dazu die Bauernbrotchips als Beilage servieren.
Um dem Gericht noch ein optisches Highlight zu verpassen, kann die Suppe zum Anrichten noch mit etwas Oliven- oder Basilikum Öl beträufelt werden.
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