Tortelloni Spinat-Ricotta mit gebratenen Zuckerschoten, Roter Beete und Safransauce


Kochzeit: 40 Minuten

Profirezept

vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1500g
Tortelloni Spinat-Ricotta
- 250g
frische Zuckererbsenschoten
- 5
große Karotten
- 500g
Rote Beete, gekocht
etwas Olivenöl
- 200ml
Weißwein
- 600ml
Gemüsefond
- 0.5
Knoblauchezehen, klein gehackt
- 100ml
Noilly Prat Wermut
- 800ml
Sahne
- 4g
Safranfäden
Zucker, Salz, Pfeffer
Maizena zum Binden
Zubereitung







Tipp: Man kann die Safransauce auch in eine Isi-Flasche füllen (zwei Patronen auf 1l) und im Wasserbad warmhalten!

Küchenchefin und Foodstylistin
Dieses Gericht wurde von Verena Fiegl kreiert – Die kreative Küchenchefin verzaubert ihre Gäste mit genussvollen Gerichten im Wirtshaus zur Schanz, Ebbs.
Ähnliche Rezepte
Tiroler Schlutzkrapfen
mit karamellisierten Trauben, Walnüssen und Uhudler SchäumchenHerbstzeit ist Törggelezeit – und da gehören deftige, herzhafte Köstlichkeiten wie Schlutzkrapfen einfach dazu. Recheis Feinster Genuss Schlutzkrapfen Tiroler Art können mit zerlassenem Honig, Butter und...
Tortelloni Duett Pepe & Pecorino
auf Tomatensauce mit Recheis Sugo di PeppinoCremig-würziger Genuss aus Recheis Feinster Genuss Tortelloni, Sugo di Peppino und geriebenem Pecorino Käse. Viel mehr braucht es nämlich gar nicht für einen harmonischen Geschmack der überzeugt....
Girasoli Bärlauch al limone auf Limetten-Rieslingschaum
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit - Mit Girasoli Bärlauch servieren sie frühlingshafte Frische ganz nach Ihren Vorstellungen verfeinert. Zu der würzigen Topfen-Bärlauchfülle empfehlen wir eine leichte Zitronensauce. Serviert wird mit einem Limetten-Rieslingschaum für...
Tortelli Spargel auf Lardo-Mangold-Chili-Ragout
Der Frühling lässt grüßen. Frischer Mangold, verfeinert mit italienisch-pikantem Lardo, sorgt für frischen Wind und Frühlingsgefühle am Teller und rundet die Tortelli gefüllt mit feiner Spargelcreme perfekt ab. Der im Rezept enthaltene Chili sorgt für eine leicht...
Tortelloni in Basilikumsuppe mit Safranfäden, Sauerrahm und Zimt
Eine wohltuende, wärmende Suppe kann als Vor- aber auch als Hauptspeise ein wahrer Genuss sein. Die cremige Basilikumsuppe mit Sauerrahm als Basis bekommt durch Zimt eine spannende Note. Als Suppeneinlage empfehlen wir die Feinster Genuss Tortelloni mit Rindfleisch...
Mezzelune Kürbis mit Kürbisconfit
Nicht nur im Herbst ist Kürbis ein köstlicher Genuss. Probieren Sie unseren Rezepttipp Feinster Genuss Kürbis mit Kürbisconfit – einfach und schnell zubereitet. Gelingt mit: Zubereitung Zwiebel und Knoblauch fein würfelig schneiden. Zucker in...