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Vegane Jackfruit Bolognese

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Dieses vegane Jackfruit Bolognese Rezept bietet Abwechslung! Die tropische Jackfruit eignet sich aufgrund ihrer speziellen Konsistenz besonders gut als Fleischersatz und lässt sich zu einer schmackhaften Nudelsauce verarbeiten. Fein gehackt, scharf angebraten und kombiniert mit weiteren frischen Zutaten wird sie in diesem Rezept zu einer veganen Sauce Bolognese verarbeitet. Mit Granatapfelkernen schmeckt jeder Bissen fruchtig frisch.

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Kochzeit: 40 Minuten

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Schwierigkeitsgrad: mittel

rezept-vegetarisch

vegan

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    Recheis 1889 Dralli

  • 1

    Zwiebel

  • 2

    Knoblauchzehen

  • 2EL

    Olivenöl

  • 2

    Karotten, groß

  • 1

    Pastinake, klein

  • 440g

    Jackfruit

  • 125ml

    Rotwein

  • 200ml

    Gemüsebrühe

  • 400ml

    Tomaten Passata

  • Salz & Pfeffer

  • Mediterrane Kräuter oder

  • scharfes Nudelgewürz

    • Für die Garnitur

  • Petersilie

  • Granatapfel

 

Schmeckt am besten mit:

Zubereitung

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Die Recheis Glutenfrei Dralli nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten.

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Jackfruit abtropfen. Karotten und Pastinake waschen und putzen. Jackfruit, Karotten und Pastinake fein hacken, zu Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
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Mit Gemüsesuppe und Passata aufgießen und 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer würzen und mit mediterranen Kräutern abschmecken.
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Tipp: Wer’s mag, kann an dieser Stelle gerne ordentlich scharf würzen. Anstelle der mediterranen Kräuter harmoniert auch ein scharfes Nudelgewürz gut mit der Jackfruit-Bolognese.
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Die Dralli in der Jackfruit-Bolognese schwenken. Mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen garnieren und servieren.