Mac and Cheese – cremige Nudeln ohne Käse

Zuerst die Kartoffeln und Karotten schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit Wasser weich garen lassen.

Währenddessen einen weiteren Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und darin die Recheis Goldmarke Makkaroni nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Für die vegane Käsesauce die Kartoffeln und Karotten abseihen, wieder in den Topf zurückgeben und den Senf, geschälten Knoblauch sowie Zwiebel, Cashew- oder Mandelmus, Haferdrink, Hefeflocken, Suppenpaste und Zitronensaft hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.

Tipp: Optional kannst du die Zwiebeln und den Knoblauch vorab in etwas Sonnenblumenöl dünsten und die vegane Nudelsauce so mit leichten Röstaromen verfeinern. Als Alternative zur Suppenpaste kannst du auch die gleiche Menge von einem hochwertigen Gemüsesuppen-Pulver mit etwas Wasser zum Würzen verwenden.

Zum Schluss die Goldmarke Makkaroni mit der cremigen Sauce gut vermengen und schon hast du eine etwas andere Version der beliebten Mac’n’Cheese! Zum Schluss noch mit frischen Kräutern, Kresse oder Erbsensprossen garnieren.

Tipp: Am besten schmecken die Mac’n’Cheese ganz frisch serviert, du kannst sie aber auch wunderbar nochmal aufwärmen. Damit das Ganze dann wieder schön cremig und nicht zu trocken wird, einfach ein bisschen Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.