Weihnachtliche Bandnudeln mit geröstetem Kohl, cremiger Frischkäsesauce & Rote-Beete-Sternen
Ein einfaches, festliches Nudelgericht mit saisonalem Wintergemüse, perfekt für die Feiertage!
Wenn es an Weihnachten unkompliziert, aber besonders werden soll, sind diese weihnachtlichen Bandnudeln mit geröstetem Kohl, cremiger Sauce und Rote-Beete-Deko genau das Richtige. Mit Recheis Breite Bandnester wird dieses Gericht zum Fest für Augen und Gaumen – und das in nur 35 Minuten!
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für 4 Personen:
400 g Recheis Recheis Breite Bandnester
500 g Kohlsprossen
200 g Grünkohl
2–3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 große rote Zwiebel
100 ml Weißwein
1 Bio Zitrone
250 g Frischkäse
150 g Parmesan
Für das Topping:
3–4 Rote Beete Knollen (vorgegart, je nach Größe)
Keksausstecher in Sternform
100 g Haselnüsse
100 g Feta
Besonders gut mit:
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Kohlsprossen waschen, halbieren und kurz in Wasser blanchieren. Grünkohl vom Strunk befreien, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Kohlsprossen und Grünkohl mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen. Auf ein Blech geben und ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis alles leicht gebräunt ist.
Währenddessen die Bandnudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und etwas Nudelwasser auffangen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Zitrone abreiben und Saft auspressen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Frischkäse, Parmesan und etwas Nudelwasser dazugeben und zu einer sämigen Sauce verrühren. Mit Zitronenzesten, Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und gut durchschwenken.
Rote Beete in Scheiben schneiden und mit Ausstechformen Sterne ausstechen.
Nudeln auf Tellern zu einem Tannenbaum anrichten, mit dem gerösteten Kohlgemüse, Rote-Beete-Sternen, gehackten Haselnüssen und zerbröseltem Feta dekorieren. Sofort warm servieren.
Nach Wunsch anrichten: In tiefe Teller füllen, mit Burrata toppen, mit Kräuteröl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
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