Wildkräutersalat mit Dralli und luftgetrocknetem Rindfleisch

Dieser frische Nudelsalat mit Dralli und einer Vielzahl an gesunden Kräutern ist schnell am Teller -oder auch im Glas – und schmeckt frühlingshaft frisch.

Kochzeit: 15 Minuten

Profirezept

mit Fleisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

500g
2-Eierteigwaren Dralli
500g
Wildkräuter (Löwenzahn, Wildrauke,
Wildkresse, Sauerklee, Schafgarbe,
Wegerich, Günsel, diverse Blüten
250g
Olivenöl
150ml
Himbeeressig
25g
Honig
10g
milder Senf
200g
luftgetrocknetes Rindfleisch
Salz, Pfeffer

Schmeckt am besten mit:

2-Eierteigwaren Dralli 5 kg

Zubereitung

Recheis Dralli laut Packungsanleitung bissfest kochen und abkühlen.

Wildkräuter zerpflücken und Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Die restlichen Zutaten zu einem Dressing vermischen.

Nudeln, Dressing und Wildkräuter in einer Schüssel vermengen, in Gläsern anrichten und das luftgetrocknete Rindfleisch darauf platzieren.

Je nach Saison können die Blüten variiert werden (zB Veilchen, Brunnenkresse, Kapuzinerkresse).

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