Zitronennudeln mit Champignons und Spinat
Sommerliches One Pot Rezept
Diese sommerlichen Zitronennudeln mit Champignons und Spinat sind genau das, was man an einem warmen Sommertag braucht. Das herrlich erfrischende Rezept ist praktischerweise in nur 25 Minuten zubereitet – alles in einem Topf. Das Gericht ist auch optisch ein echter Hingucker mit dem Farbenspiel aus leuchtend gelben Zitronen, den Recheis Bio Spaghetti und dem grünen Spinat. So soll ein Sommerrezept aussehen (und vor allem schmecken)!
Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Bio Spaghetti
- 2
Frühlingszwiebeln
- 3
Knoblauchzehen
- 150g
Champignons
- 2EL
Olivenöl
- 250ml
Schlagobers
- 550ml
Gemüsebrühe
- 0.5
Bio Zitronen (Saft und Abrieb)
- 150g
Blattspinat
Chiliflocken
Salz & Pfeffer
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und kurz mitbraten. Schlagobers, Gemüsesuppe und Zitronensaft einrühren.
Tipp: Optional können die Champignons separat gebraten und erst am Ende mit dem Spinat untergehoben werden.
Die ungekochten Spaghetti hinzufügen, nach Packungsanleitung kochen, von der Hitze nehmen und für weitere fünf Minuten ziehen lassen.
Mit Zitronenzesten, etwas Chili, Salz und Pfeffer würzen. Den frischen Spinat unterheben und servieren.
Tipp: Zitronenzesten sind feine Streifen von der Zitronenschale, welche am einfachsten mit einem Zestenreißer oder einem Messer vorsichtig von der Zitrone geschnitten werden können. Am besten verwendet man hierfür eine unbehandelte, gewaschene Bio-Zitrone.
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
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