Zitronennudeln mit Champignons und Spinat

Sommerliches One Pot Rezept

Diese sommerlichen Zitronennudeln mit Champignons und Spinat sind genau das, was man an einem warmen Sommertag braucht. Das herrlich erfrischende Rezept ist praktischerweise in nur 25 Minuten zubereitet – alles in einem Topf. Das Gericht ist auch optisch ein echter Hingucker mit dem Farbenspiel aus leuchtend gelben Zitronen, den Recheis Bio Spaghetti und dem grünen Spinat. So soll ein Sommerrezept aussehen (und vor allem schmecken)!

 

zitronennudeln-mit-champignons-und-spinat
rezept-kochzeit-25

Kochzeit: 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    Recheis Bio Spaghetti

  • 2

    Frühlingszwiebeln

  • 3

    Knoblauchzehen

  • 150g

    Champignons

  • 2EL

    Olivenöl

  • 250ml

    Schlagobers

  • 550ml

    Gemüsebrühe

  • 0.5

    Bio Zitronen (Saft und Abrieb)

  • 150g

    Blattspinat

  • Chiliflocken

  • Salz & Pfeffer

 

Schmeckt am besten mit:

recheis-bio-spaghetti-1063

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und kurz mitbraten. Schlagobers, Gemüsesuppe und Zitronensaft einrühren.

tipp-40x40

Tipp: Optional können die Champignons separat gebraten und erst am Ende mit dem Spinat untergehoben werden.

aufzaehlung-zwei-40px

Die ungekochten Spaghetti hinzufügen, nach Packungsanleitung kochen, von der Hitze nehmen und für weitere fünf Minuten ziehen lassen.

aufzaehlung-drei-40px

Mit Zitronenzesten, etwas Chili, Salz und Pfeffer würzen. Den frischen Spinat unterheben und servieren.

tipp-40x40

Tipp: Zitronenzesten sind feine Streifen von der Zitronenschale, welche am einfachsten mit einem Zestenreißer oder einem Messer vorsichtig von der Zitrone geschnitten werden können. Am besten verwendet man hierfür eine unbehandelte, gewaschene Bio-Zitrone.

rezept-zitronennudeln
rezept-zitronennudeln-spaghetti

Weitere sommerliche Rezepte

Im Ofen geschmorte Paradeiser mit Feta und Penne

Im Ofen geschmorte Paradeiser mit Feta und Penne

Mit gartenfrischem Gemüse aus ÖsterreichDieses Rezept für im Ofen geschmorte Paradeiser mit Feta und Penne von Martina Hohenlohe ist 1 von 10 köstlichen Ideen aus der Reihe „Gartenfrisch aus dem Kochsalon“. Von Mai bis September 2023 gibt es alle zwei Wochen ein...

mehr lesen
Süßer Nudel-Schmarren mit frischem Beerenröster

Süßer Nudel-Schmarren mit frischem Beerenröster

Dieser süße Nudel-Schmarren mit frischem Beerenröster ist ein Sommerrezept von Cooking Catrin aus der Serie „Almküche“. Inspiriert vom klassischen Kaiserschmarren, hat Catrin mit unseren neuen Recheis Naturgenuss Minis Dinkel Dralli aus 100 % österreichischem Dinkel,...

mehr lesen
Gebratene Eierschammerl mit Nudeln

Gebratene Eierschammerl mit Nudeln

Gebratene Eierschwammerl mit Nudeln ist ein Sommerrezept von Cooking Catrin aus der Serie „Almküche“. Damit verwandelst du deine selbst gesammelten Eierschwammerln zu einem köstlichen, eiweißreichen Gericht, das genau die richtige Belohnung nach einem anspruchsvollen...

mehr lesen
Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella

Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella

Mit gartenfrischem Gemüse aus ÖsterreichDieses Rezept für Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella von Martina Hohenlohe ist 1 von 10 köstlichen Ideen aus der Reihe „Gartenfrisch aus dem Kochsalon“. Von Mai bis September 2023 gibt es alle zwei Wochen ein kreatives...

mehr lesen