Zwiebel-Käse-Knödel

Gemeinsam mit unserem Vertriebspartner Holzmann haben wir dieses Rezept für flaumige Zwiebel-Käse-Knödel entwickelt. Mit den ausgewählten Convenience-Produkten von Holzmann wie die Zwiebelwürfel fix & fertig gedünstet oder gebräunt sowie den Eiprodukten können sie Gerichte wie die feinen Knödel mit Röstzwiebeln, mit wenig Personal- und attraktivem Wareneinsatz zubereiten. Das Ergebnis überzeugt geschmacklich und qualitativ selbst anspruchsvolle Gäste.

Ein Testpaket mit den neuen Produkten im Wert von € 100 können Sie übrigens bis zum 04.05.2022 bei unserem aktuellen Gewinnspiel gewinnen.

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Kochzeit: 60+ Minuten

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Profirezept

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vegetarisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

    Für die Zwiebelknödel-Masse:
  • 1000g

    Recheis Knödelbrot

  • 300g

    Holzmann Zwiebelwürfel 6 mm gedünstet

  • 150g

    Butter

  • 600g

    Holzmann Vollei aus Bodenhaltung

  • 900ml

    Milch

  • 100ml

    kräftige Gemüsebrühe

  • 25g

    Salz

  • 5g

    gemahlener weißer Pfeffer

  • 1/2

    Muskatnuss gerieben

  • 400g

    würziger Bergkäse kleingewürfelt

  • 150g

    Röstzwiebeln

  • 30g

    frische Petersilie fein gehackt

  • 8g

    frischen Liebstöckel fein gehackt

  • Zum Garnieren:
  • Walnüsse

  • Vogerlsalat

  • Cherrytomaten

  • Butter

  • Schnittlauch

 

Die Menge für 10 Portionen ergibt ca. 40 abgedrehte Knödel á 80 g.

 

Gelingt besonders flaumig mit:

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Zubereitung

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Zuerst die Holzmann Zwiebelwürfel 6 mm gedünstet in Butter kurz erwärmen und mit Milch sowie Suppenbrühe ablöschen.

Holzmann Zwiebelwürfel fix & fertig gedünstet oder gebräunt

Die Zwiebel-Würfel werden schonend gedünstet, sind stark flüssigkeitsreduziert und können sofort für beinahe alle Anwendungen in der Küche verwendet werden – 100 % frische Zwiebeln ohne Zusatzstoffe. Die Holzmann Produkte sind somit eine kostengünstige Variante für eine optimale Kalkulation.

1 kg Holzmann Zwiebelwürfel gedünstet entspricht etwas 2,5 – 3 kg rohen, ungeschälten Zwiebeln oder TK-Zwiebeln

Holzmann Produkte können Sie auch über unser Vertriebsteam bestellen. Der Ansprechpartner in Ihrer Nähe berät Sie hierzu gerne.

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Das Recheis Knödelbrot in einer großen Schüssel mit Salz, weißem Pfeffer, geriebener Muskatnuss und gehackter Petersilie gut vermengen.

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Die Zwiebel-Milch-Mischung darübergeben und kurz ziehen lassen. Dann Holzmann Vollei aus Bodenhaltung dazugeben und gut durchkneten.  

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Pasteurisiertes Flüssigei aus österreichischer Bodenhaltung

  • pasteurisiertes Flüssigei – hygiensich & sicher
  • 100 % herkunftsgesicherter Bodenhaltung aus Österreich zum Kochen, Backen, Panieren, Braten
  • AMA-Gütesiegel
  • OGT – ohne Gentechnik
  • 100 g entsprechen 2 Volleiern
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Zum Schluss den klein gewürfelten Käse, die Röstzwiebeln und die gehackte Petersilie unter die eingeweichte Brotmasse heben.

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Den Knödelteig am besten gekühlt für mindestens 60 Minuten ziehen lassen. Die Semmelmasse zu ca. 80 g schwere Knödel formen. Im Konvektomat bei 99 °C für 15-18 Minuten dämpfen. 

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Mit Nussbutter, frischem Vogerlsalat, Tomaten und gerösteten Walnusskernen servieren.

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Für noch mehr Raffinesse können Sie die Zwiebelknödel auch getoppt mit Steirer Kren gerieben servieren, ebenfalls über Holzmann als Vertriebspartner erhältlich.

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 Die Brotprodukte von Recheis sind in den Mengen 5 und 10 kg erhältlich