Frühlingszeit ist Bärlauchzeit!
Feinstes und hochwertiges Lammfleisch ist zart und macht dies Piccata zu etwas ganz besonderem. Perfekt dazu passen die BIO Fleckerl von Recheis.
Der fein würzige an Knoblauch erinnernde Geschmack des Bärlauchs rundet diese Lamm-Piccata hervorragend ab.


Kochzeit: 40 Minuten

Profirezept

mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
BIO Fleckerl
- 3
Zwiebeln
- 300g
reife Tomaten
- 1
kleiner Bund Bärlauch
- 1000g
Lammschnitzel aus der Keule
- 300g
Mehl
- 4
Bio-Eier
- 300g
Parmesan
- 10
Speckscheiben
- 10
Rispentomaten
etwas Pflanzenöl und Olivenöl
Salz, Pfeffer
etwas Zucker
Basilikum zur Dekoration
Zubereitung

Recheis BIO Fleckerl laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Nudelwasser beiseite stellen.

Fein geschnittene Zwiebeln in Olivenöl anrösten. In Würfel geschnittene Tomaten und fein geschnittenen Bärlauch dazugeben und mitanrösten. Mit etwas Nudelwasser ablöschen. Alles zusammen köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Die gekochten BIO Fleckerl in die Sauce geben und vorsichtig durchmischen. Wenn nötig noch etwas Nudelwasser beigeben.

Lammschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. Ei verquirlen und mit dem Parmesan vermischen. Bemehlte Schnitzel durch die Ei-Parmesan-Masse ziehen. Lammschnitzel in heißem Öl goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fleckerl mit Lamm-Picatta anrichten und mit angebratener Speckscheibe, Basilikum und Tomaten garnieren.

Schmeckt auch mit karamellisierten Karotten vorzüglich!

Ähnliche Rezepte
Spargel-Tortelli mit asiatischem Spargel-Mango-Salat und Soja-Sesam-Dressing
Frühlingsrezept mit den limitierten Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel Die Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel bringen feine Frühlingsküche auf den Teller – kombiniert mit einem frischen, asiatisch inspirierten Spargel-Mango-Salat und einem aromatischen...
Bio Gnocchi Sardi mit reichhaltiger Tomatensauce auf geheimer Mission
Ein Gericht, perfekt abgestimmt auf die Anforderungen der Gemeinschaftsverpflegung.Dieses Rezept ist ein echter Geheimtipp: Gemüse wird fein püriert „versteckt“, während Linsen der Sauce eine cremige Konsistenz und einen kräftigen Eiweißboost verleihen. Perfekt für...
Bio Gnocchi Sardi Asia Pfanne
cremige Erdnusssauce | karamellisierter Pak Choi | sautierte ShiitakeDie hochwertigen Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi aus 100 % Hartweizengrieß aus kontrolliert biologischem Anbau treffen bei diesem Gericht auf asiatische Aromen und verschmelzen zu einer...
Orecchiette Carbonara Alpin
mit Zweierlei von der ZwiebelOrecchiette Carbonara Alpin: eine kreative Neuinterpretation der klassischen Carbonara für die Profiküche. Geschwenkt in herrlich cremiger Sauce, treffen unsere bissfesten Pasta di Peppino Specialità Orecchiette aus 100 % Hartweizengrieß...