Frühlingszeit ist Bärlauchzeit!
Feinstes und hochwertiges Lammfleisch ist zart und macht dies Piccata zu etwas ganz besonderem. Perfekt dazu passen die BIO Fleckerl von Recheis.
Der fein würzige an Knoblauch erinnernde Geschmack des Bärlauchs rundet diese Lamm-Piccata hervorragend ab. 

bio-fleckerl-lamm-piccata-baerlauch
rezept-kochzeit-40

Kochzeit: 40 Minuten

rezept-profi

Profirezept

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1000g

    BIO Fleckerl

  • 3

    Zwiebeln

  • 300g

    reife Tomaten

  • 1

    kleiner Bund Bärlauch

  • 1000g

    Lammschnitzel aus der Keule

  • 300g

    Mehl

  • 4

    Bio-Eier

  • 300g

    Parmesan

  • 10

    Speckscheiben

  • 10

    Rispentomaten

etwas Pflanzenöl und Olivenöl
Salz, Pfeffer
etwas Zucker
Basilikum zur Dekoration

Schmeckt am besten mit:

recheis-bio-fleckerl-4519

Linguine Nero 400 g

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny

Recheis BIO Fleckerl laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Nudelwasser beiseite stellen.

aufzaehlung-zwei-40px

Fein geschnittene Zwiebeln in Olivenöl anrösten. In Würfel geschnittene Tomaten und fein geschnittenen Bärlauch dazugeben und mitanrösten. Mit etwas Nudelwasser ablöschen. Alles zusammen köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

aufzaehlung-drei-40px

Die gekochten BIO Fleckerl in die Sauce geben und vorsichtig durchmischen. Wenn nötig noch etwas Nudelwasser beigeben.

aufzaehlung-vier-40px

Lammschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. Ei verquirlen und mit dem Parmesan vermischen. Bemehlte Schnitzel durch die Ei-Parmesan-Masse ziehen. Lammschnitzel in heißem Öl goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

aufzaehlung-fuenf-40px

Fleckerl mit Lamm-Picatta anrichten und mit angebratener Speckscheibe, Basilikum und Tomaten garnieren.

rezept-tipp

Schmeckt auch mit karamellisierten Karotten vorzüglich!

rezept-bio-fleckerl-lamm-piccata-baerlauch

Ähnliche Rezepte

Kräuter Treccine mit Flusskrebsen

Kräuter Treccine mit Flusskrebsen

mit Spargel, Tomatenvielfalt und Safran-Limetten-SchaumKräuter Treccine mit Flusskrebsen ist ein elegantes Rezept von Verena Fiegl mit der limitierten Kräuter Pasta von Recheis. Die Treccine mit einer feinen mediterranen Kräuter-Note sorgen für geschmackliche und...

mehr lesen
Spaghetti mit Scampi, Mangold und getrockneten Tomaten

Spaghetti mit Scampi, Mangold und getrockneten Tomaten

In unserem Rezept für Spaghetti mit Scampi, Mangold und getrockneten Tomaten treffen die würzigen Pasta di Peppino Spaghetti Aglio e Peperoncino auf delikate Scampi. Die feine Schärfe der Spaghetti verleiht dieser Kreation eine besondere Note, denn in den Spaghetti...

mehr lesen

Rezepte finden