Rezepte für Profis

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44 Rezepte Gastronomie

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  • Hirtenmakkaroni

    Herzhafte Nudelpfanne mit Faschiertem, Paprika, Champignons und Erbsen in aromatischer Tomatensauce. Diese rustikalen Hirtenmakkaroni mit Recheis BIO Makkaroni sind ein unkomplizierter Klassiker der warmen Küche und überzeugen mit kräftigem Geschmack und einfacher Zubereitung – ideal für die Mittagsküche.

    • 30 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Gnocchi Sardi Salsiccia e Peperoni

    Verschiedene Texturen und Aromen, meisterhaft vereint: Auf diesem Teller treffen sich die fruchtige Frische sonnengereifter Tomaten, gegrillte Paprika, feine Oliven – und die pikante Würze der typisch italienischen Salsiccia. Recheis Bio Gnocchi Sardi sind dafür die perfekte Nudelsorte, nehmen sie doch dank ihrer rauen Oberfläche und der besonderen Form jegliche Sauce besonders gut auf. Ein saftiger Sattmacher mit mediterranem Flair!

    • 40 Min.
    • Mit Fleisch

  • Tagliata di Manzo auf Orecchiette mit karamellisierten Tomaten und…

    Was ruft mehr „Bella Italia“ als dieses Farbenspiel? Weißer Pecorino, grünes Rucolapesto und rote Cherrytomaten verleihen dem Gericht schon rein optisch das mediterrane Etwas. Geschmacklich fällt sofort die hervorragende Saucenaufnahme der Orecchiette auf. Die deftige Pecorino-Sauce legt sich cremig um die „Öhrchen“ – ein perfektes Bett für die saftig gebratenen Rinderstreifen.

    • 60 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Orecchiette Carbonara Alpin

    Orecchiette Carbonara Alpin: eine kreative Neuinterpretation der klassischen Carbonara für die Profiküche. Geschwenkt in herrlich cremiger Sauce, treffen unsere bissfesten Pasta di Peppino Specialità Orecchiette aus 100 % Hartweizengrieß auf eine angenehm rauchige Speck-Note. Veredelt mit Zweierlei von der Zwiebel – Espuma und knusprigem Zwiebel-Crumble – entfaltet dieses Gericht sein einzigartiges Geschmackserlebnis. Bauchspeck, würziger österreichischer Hartkäse und ein Hauch von Waldaroma sorgen für das namensgebende alpine Flair am Teller.

    • 45 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Berglamm-Kotelette im Kräutermantel auf „Red Curry“-Reibteigrisotto

    Verleihen Sie Ihrem Menü mit diesem delikaten Gericht, bestehend aus zarten Berglamm-Koteletts, umhüllt von einem aromatischen Kräutermantel und serviert auf einem verführerischen „Red Curry“-Reibteigrisotto, den perfekten Hauch von Raffinesse und Authentizität. Als besonderer Tipp: Verwenden Sie übrig gebliebenes Reibteigrisotto, um köstlich gebackene Pralinen als Fingerfood anzubieten. Einfach die Risottomasse zu kleinen Pralinen formen, einfrieren, in Pankobrösel panieren, in heißem Fett frittieren und Ihre Gäste genießen lassen!

    • 45 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Coconut Hendl-Geschnetzeltes süß-sauer

    Ob in der Betriebskantine oder im Wirtshaus: Dieses Hendl-Geschnetzelte, von asiatischen Geschmackswelten inspiriert, hat das Potenzial zum exotischen Höhepunkt Ihrer Menüplanung zu avancieren. Die gerippten Vollkorn-Hörnchen dienen als sattmachende Beilage. Obwohl sie sich optisch und geschmacklich kaum von herkömmlichen Teigwaren unterscheiden, verleihen sie diesem Gericht das gewisse Etwas in puncto Ausgewogenheit.

    • 30 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Schinken-Kohlrabi-Lasagne

    Die große Recheis Lasagne-Vielfalt inspiriert Kochprofis in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung immer wieder zu köstlichen Varianten des geschichteten Klassikers. Unsere Schinken-Kohlrabi-Lasagne mit Recheis Bio Lasagneblättern sorgt für Abwechslung am Menüplan: Die g’schmackige Kombination aus feinem Schinken und knackigem Kohlrabi kommt bei Ihren Gästen als außergewöhnliche Lasagnekreation garantiert gut an.

    • 60 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Bandnudeln in Kapern-Gremolata mit Feinspitz-Rostbraten und…

    Bandnudeln, angereichert mit der pikanten Frische von Kapern-Gremolata, treffen auf saftigen Feinspitz-Rostbraten und knusprige Röstzwiebeln. Diese perfekte Komposition aus Geschmack und Textur macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis für Ihre Gäste.

    • 45 Min.
    • Mit Fleisch

  • Kimchi Carbonara mit knusprig gegrilltem Schweinebauch

    Entdecken Sie eine aufregende Verschmelzung von Aromen mit unserer Kimchi Carbonara, begleitet von knusprig gegrilltem Schweinebauch. Diese einzigartige Kombination wird Ihre Gäste begeistern und Ihre Speisekarte bereichern. Ideal für Gastronomen und Profis, die nach innovativen Geschmackserlebnissen suchen.

    • 40 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Alpenglühen: Rustikale Hütten-Penne

    Alpenglühen nennt man das Phänomen, wenn die Berggipfel bei Sonnenauf- oder Untergang so aussehen, als ob sie glühen würden. Unser Rezept für rustikale Hütten-Penne gelingt schnell und einfach in nur 25 Minuten und sorgt für ein optisches Highlight am Teller – eben wie ein echtes Alpenglühen. Gewürfelter Bauchspeck, Zwiebel und Crème fraîche lassen sich wunderbar mit unserem Sugo di Peppino zu einer fruchtig, cremigen Sauce kombinieren. Abgerundet wird das Gericht noch mit geriebenem Bergkäse.

    • 25 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Tortelloni Duett Pepe & Pecorino

    Cremig-würziger Genuss aus Recheis Feinster Genuss Tortelloni, Sugo di Peppino und geriebenem Pecorino Käse. Viel mehr braucht es nämlich gar nicht für einen harmonischen Geschmack der überzeugt.

    • 30 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Steirischer Nudelsalat

    Ob als Hauptspeise oder Jause: Der kalt servierte Steirische Nudelsalat macht sich immer gut auf der Speisekarte. Fruchtige Äpfel und knuspriger Bauchspeck sorgen für geschmackliche Highlights und runden den Nudelsalat ab. Für dieses Rezept lassen sich auch Wurst- und Fleischreste wunderbar verwerten.

    • 20 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Gebratene Kalbsleber

    Die Kombination aus 2-Eierteigwaren Muscheln, gebratener Kalbsleber in der Pfanne, Roter Beete, Zwiebel und einer Handvoll anderer Zutaten machen dieses Rezept besonders schmackhaft. Abgerundet wird das Gericht mit karamellisierten Schalotten und Roten-Beete-Schäumchen on Top.

    • 45 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Nudelreisfleisch

    Mit dem Recheis Sugo di Peppino lässt sich ganz einfach ein saftiges Nudelreisfleisch zubereiten. Mit Putenbrust und Paprikapulver verfeinert, wird es zu einem aromatischen Gericht, welches schnell gelingt.

    • 25 Min.
    • Mit Fleisch

  • Tortelli Spargel auf Lardo-Mangold-Chili-Ragout

    Der Frühling lässt grüßen. Die Tortelli gefüllt mit feiner Spargelcreme werden harmonisch von einem Ragout aus Mangold und pikantem Lardo abgerundet. Chili sorgt für eine interessante, leicht scharfe Note.

    • 30 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Tortelloni in Basilikumsuppe mit Safranfäden, Sauerrahm und Zimt

    Eine wohltuende, wärmende Suppe kann als Vor- aber auch als Hauptspeise ein wahrer Genuss sein. Die cremige Basilikumsuppe mit Sauerrahm als Basis bekommt durch Zimt eine spannende Note. Als Suppeneinlage empfehlen wir die Feinster Genuss Tortelloni mit Rindfleisch gefüllt. Die tiefgekühlten Teigwaren sind vorgekocht sowie lose gefrostet und können effizient als Ergänzung zu Suppengerichten eingesetzt werden.

    • 30 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Tortelloni Rindfleisch auf Kräuter-Kohlrabi-Salsa mit gebackenen…

    Der im Backrohr geschmorte Kohlrabi wird mit feinen Gewürzen wie Koriander und Chili zu einer würzigen Salsa verarbeitet. Die feine Rindfleischfülle der Tortelloni wird dadurch optimal unterstrichen. Die frittierten Kapern runden das Gericht mit ihrer feinen Säure und tollem Crunch ab.

    • 30 Min.
    • Mit Fleisch

  • Hühnchen-Lasagne

    Lasagne eignet sich besonders gut zum Vorbereiten und schmeckt aufgrund einer längeren „Ziehzeit“ noch besser. Auch in Sachen Variation ist die Lasagne besonders flexibel und kann je nach Geschmack und Saison abwechslungsreich zubereitet werden. Lasagne ist einfach portionierbar und daher als Gericht zum Mitnehmen perfekt geeignet.

    • 60 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Tortelloni Spinat-Ricotta mit Kirschtomaten und Balsamico-Sauce auf…

    Eine fruchtig frische Tomatensauce – verfeinert mit Balsamico – passt wunderbar zu den Feinster Genuss Tortelloni Spinat-Ricotta. Serviert mit pikantem Parmesanschaum und gebratenen Kirschtomaten ist dieses Gericht nicht nur schnell zubereitet, sondern auch geschmacklich eine runde Sache.

    • 30 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    BIO Hohlnudel-Grünkohlauflauf mit Geselchtem

    Nudelaufläufe werden immer gern gegessen und lassen sich in Sachen Zutaten sehr einfach abwandeln. Der BIO Hohlnudelauflauf wird mit schmackhaftem Grünkohl und würzigem Geselchtem zubereitet, kann aber auch alternativ mit Weißkraut und Schinken zubereitet werden.

    • 120 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Farfalle Tricolore mit Kraut, Käse und Schinken

    Manche mögens bunt! MIt den Farfalle tricolore kommt Farbe aufs Teller. Die schmackhaften Nudeln mit Tomaten- und Spinatgeschmack passen wunderbar zu vielen Gerichten.

    • 20 Min.
    • Mit Fleisch
  • Hauptspeisen

    Tagliatelle Fiori mit Buchenpilzen, Zucchini und Parmaschinken

    Dieses Frühlingsgericht ist ein absoluter Genuß. Feinste Tagliatelle mit frischen Tomaten, Pilzen und feinstem Parmaschinken sind nicht nur ein herrlich leichtes Gericht, sondern auch voll mit Nährstoffen und Vitaminen. Das Topping aus verschiedensten Blüten und Kräutern sorgt für einen einzigartigen Geschmack.

    • 30 Min.
    • Mit Fleisch

24 von 44 Rezepte Gastronomien

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