Gastro-Magazin Nudelküche

Nudelküche

Genusstipps von Profis für Profis

Nudelküche Ausgabe 18 2026

Die neue Ausgabe der Recheis Nudelküche 2026 nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise vom Feld bis in die Profiküche und zeigt, wie viel Herkunft und Sorgfalt in wirklich guten Teigwaren stecken.

Bei jedem Gericht ist die Basis entscheidend: Im Weinviertel wächst einer der besten Hartweizen Europas – „Pures Gold aus schwarzer Erde“. Gemeinsam mit heimischen Vertragslandwirtinnen und -landwirten entsteht dort die wichtigste Grundlage für hochwertige Recheis Teigwaren.

Ein Blick hinter die Kulissen unserer Produktion in Hall in Tirol zeigt, wie aus diesem wertvollen Rohstoff Fleckerl, Hörnchen & Co. werden. Moderne Technik und echtes Nudelhandwerk greifen hier perfekt ineinander.

Pflanzenpower für die moderne Speisekarte: Entdecken Sie praxisnahe Impulse für mehr vegane Vielfalt – von modernen Rezepten bis zu neuen veganen Feinster Genuss Fiori für die zeitgemäße Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

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Rezepte

Aktuelle Rezepte für Profis

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Hirtenmakkaroni
Herzhafte Nudelpfanne mit Faschiertem, Paprika, Champignons und Erbsen in aromatischer Tomatensauce. Diese rustikalen Hirtenmakkaroni mit Recheis BIO Makkaroni sind ein unkomplizierter Klassiker der warmen Küche und überzeugen mit kräftigem Geschmack und einfacher Zubereitung – ideal für die Mittagsküche.
- 30 Min.
- Mit Fleisch
Hauptspeisen
Fiori mit Spinat & Sonnenblumenkernen auf Tomatensauce
Dieses vegane Gericht mit Recheis Feinster Genuss Fiori mit Spinat & Sonnenblumenkernen zeigt, wie rund ein pflanzlicher Pastagang sein kann: hochwertige Proteine aus Sonnenblumenkernen und Sonnenblumenhack, intensive Farben aus Spinat und Tomate sowie Röstaromen durch das knusprige Topping. Ein ausgewogenes Gericht, das optisch wie geschmacklich überzeugt und sich ideal für den täglichen Einsatz in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung eignet.
- 30 Min.
- Vegan
Hauptspeisen
Fiori Peperonata auf Zucchinicreme, gegrillter Paprika und Basilikumöl
Vegane Fiori Peperonata auf cremiger Zucchinicreme, ergänzt durch gegrillte Spitzpaprika und confierte Cherrytomaten. Zitronen-Pangrattato und Basilikumöl sorgen für Crunch und Leichtigkeit – ein vielseitiger Pastagang, der im schnellen Mittagsservice ebenso überzeugt wie auf der Abendkarte.
- 30 Min.
- Vegan