Rezepte für Profis

134 Rezepte Gastronomie

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Hirtenmakkaroni
Herzhafte Nudelpfanne mit Faschiertem, Paprika, Champignons und Erbsen in aromatischer Tomatensauce. Diese rustikalen Hirtenmakkaroni mit Recheis BIO Makkaroni sind ein unkomplizierter Klassiker der warmen Küche und überzeugen mit kräftigem Geschmack und einfacher Zubereitung – ideal für die Mittagsküche.
- 30 Min.
- Mit Fleisch
Hauptspeisen
Fiori mit Spinat & Sonnenblumenkernen auf Tomatensauce
Dieses vegane Gericht mit Recheis Feinster Genuss Fiori mit Spinat & Sonnenblumenkernen zeigt, wie rund ein pflanzlicher Pastagang sein kann: hochwertige Proteine aus Sonnenblumenkernen und Sonnenblumenhack, intensive Farben aus Spinat und Tomate sowie Röstaromen durch das knusprige Topping. Ein ausgewogenes Gericht, das optisch wie geschmacklich überzeugt und sich ideal für den täglichen Einsatz in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung eignet.
- 30 Min.
- Vegan
Hauptspeisen
Fiori Peperonata auf Zucchinicreme, gegrillter Paprika und Basilikumöl
Vegane Fiori Peperonata auf cremiger Zucchinicreme, ergänzt durch gegrillte Spitzpaprika und confierte Cherrytomaten. Zitronen-Pangrattato und Basilikumöl sorgen für Crunch und Leichtigkeit – ein vielseitiger Pastagang, der im schnellen Mittagsservice ebenso überzeugt wie auf der Abendkarte.
- 30 Min.
- Vegan
Hauptspeisen
Zweierlei Fiori
Zwei Sorten Recheis Fiori vereint auf einem Teller: würzige Peperonata trifft auf Spinat & Sonnenblumenkerne, begleitet von feiner Gemüsebrunoise, sautierten Pilzen und luftigem Tomaten-Espuma. Ein veganes Gericht mit Tiefe, Textur und elegantem Finish – ideal für die moderne Profiküche.
- 45 Min.
- Vegan
Hauptspeisen
Nockerlgrieß-Dukaten im Rote-Bete-Feuertopf
Ein Gericht voller Kontraste: Die erdige Süße der Roten Bete, die feurige Schärfe von Chili und Ingwer sowie die fruchtige Frische von Orange und Granatapfel verschmelzen im Feuertopf zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Dazu sorgen knusprig gebackene Nockerlgrieß-Dukaten für cremige Fülle und spannende Textur. Perfekt für kreative Winterküche mit Wow-Effekt.
- 45 Min.
- Vegetarisch
Hauptspeisen
Gnocchi Sardi Salsiccia e Peperoni
Verschiedene Texturen und Aromen, meisterhaft vereint: Auf diesem Teller treffen sich die fruchtige Frische sonnengereifter Tomaten, gegrillte Paprika, feine Oliven – und die pikante Würze der typisch italienischen Salsiccia. Recheis Bio Gnocchi Sardi sind dafür die perfekte Nudelsorte, nehmen sie doch dank ihrer rauen Oberfläche und der besonderen Form jegliche Sauce besonders gut auf. Ein saftiger Sattmacher mit mediterranem Flair!
- 40 Min.
- Mit Fleisch
Tagliata di Manzo auf Orecchiette mit karamellisierten Tomaten und…
Was ruft mehr „Bella Italia“ als dieses Farbenspiel? Weißer Pecorino, grünes Rucolapesto und rote Cherrytomaten verleihen dem Gericht schon rein optisch das mediterrane Etwas. Geschmacklich fällt sofort die hervorragende Saucenaufnahme der Orecchiette auf. Die deftige Pecorino-Sauce legt sich cremig um die „Öhrchen“ – ein perfektes Bett für die saftig gebratenen Rinderstreifen.
- 60 Min.
- Mit Fleisch
Hauptspeisen
Spargel-Tortelli mit asiatischem Spargel-Mango-Salat und…
Die Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel bringen feine Frühlingsküche auf den Teller – kombiniert mit einem frischen, asiatisch inspirierten Spargel-Mango-Salat und einem aromatischen Soja-Sesam-Dressing entsteht ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Jetzt ausprobieren, solange das limitierte Produkt verfügbar ist!
- 30 Min.
- Vegetarisch
Geröstete Tomaten-Paprika-Suppe mit Mini Hörnchen
Geröstete Tomaten und gelbe Paprika treffen auf feine Kräuter und cremige Aromen: Diese aromatische Suppe wird mit Recheis Goldmarke Mini Hörnchen zur sättigenden Genuss-Bowl. Frische Toppings verleihen den letzten Schliff – einfach perfekt für alle, die wärmende Suppen mit Twist lieben!
- 40 Min.
- Einfach
- Vegetarisch
Hauptspeisen
Bio Gnocchi Sardi mit reichhaltiger Tomatensauce auf geheimer Mission
Dieses Rezept ist ein echter Geheimtipp: Gemüse wird fein püriert „versteckt“, während Linsen der Sauce eine cremige Konsistenz und einen kräftigen Eiweißboost verleihen. Perfekt für alle, die Geschmack und Nährstoffe in Einklang bringen möchten! Für die Basis wird das Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro verwendet, welches aus sonnengereiften Tomaten hergestellt wird. Flexibel und nachhaltig: Gemüsereste wie Kürbis oder Schnitte vom Vortag werden zu einer unwiderstehlichen Sauce verarbeitet und Lebensmittelverschwendung vermieden – ideal auch für die Gemeinschaftsverpflegung. Serviert mit Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi, etwas Basilikum, Parmesanflocken und frischem Pfeffer ist dieses Gericht ein echter Hingucker.
- 30 Min.
- Vegetarisch
Hauptspeisen
Bio Gnocchi Sardi Asia Pfanne
Die hochwertigen Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi aus 100 % Hartweizengrieß aus kontrolliert biologischem Anbau treffen bei diesem Gericht auf asiatische Aromen und verschmelzen zu einer köstlichen Asia-Pfanne. Verfeinert mit einer cremigen Erdnusssauce, karamellisiertem Pak Choi und würzigen Shiitake-Pilzen entsteht eine spannende Geschmackskomposition, die Ihre Gäste begeistern wird. Knackige Sojabohnen und gerösteter Sesam runden die vegane Asia-Nudelpfanne ab. Mit erstklassigen Teigwaren in bester Bio-Qualität und unkomplizierter Zubereitung ist dieses Rezept ideal für Ihre Mittagskarte, den Business-Lunch oder kreative Menüideen. Probieren Sie es aus und setzen Sie neue Akzente in Ihrer Gastronomie!
- 25 Min.
- Vegan
Hauptspeisen
Orecchiette Carbonara Alpin
Orecchiette Carbonara Alpin: eine kreative Neuinterpretation der klassischen Carbonara für die Profiküche. Geschwenkt in herrlich cremiger Sauce, treffen unsere bissfesten Pasta di Peppino Specialità Orecchiette aus 100 % Hartweizengrieß auf eine angenehm rauchige Speck-Note. Veredelt mit Zweierlei von der Zwiebel – Espuma und knusprigem Zwiebel-Crumble – entfaltet dieses Gericht sein einzigartiges Geschmackserlebnis. Bauchspeck, würziger österreichischer Hartkäse und ein Hauch von Waldaroma sorgen für das namensgebende alpine Flair am Teller.
- 45 Min.
- Mit Fleisch
Hauptspeisen
Herzhafte Minestrone mit Vollkorn Ditalini
Diese herzhafte Minestrone vereint authentische italienische Aromen mit den veganen Recheis Vollkorn Ditalini aus 100% österreichischem Vollkornhartweizengrieß. Fein abgestimmt mit einer bunten Auswahl an frischem, saisonalem Gemüse und aromatischen Kräutern, überzeugt diese Suppe mit ihrem vollmundigen Geschmack und ihrer ausgewogenen Textur. Perfekt geeignet als vegetarische Option für die Mittagskarte oder als stilvoller erster Gang in einem herbstlichen oder winterlichen Menü.
- 35 Min.
- Vegetarisch
Hauptspeisen
Orecchiette alla Puttanesca
Suchen Sie nach einem neuen Pasta-Angebot für Ihre Speisekarte? Entdecken Sie unser Rezept für Pasta di Peppino Specialità Orecchiette alla Puttanesca! Die neuen Recheis Orecchiette, hergestellt aus bestem Hartweizengrieß, vereinen sich perfekt mit der intensiven, pikanten Puttanesca-Sauce. Mit dem Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro als Basis gelingt die Sauce hochwertig und trotzdem kosteneffizient. Ideal für Köchinnen und Köche, die ihren Gästen köstliche Klassiker mit ausgesuchten Zutaten bieten möchten.
- 40 Min.
- Mit Fisch
Hauptspeisen
Berglamm-Kotelette im Kräutermantel auf „Red Curry“-Reibteigrisotto
Verleihen Sie Ihrem Menü mit diesem delikaten Gericht, bestehend aus zarten Berglamm-Koteletts, umhüllt von einem aromatischen Kräutermantel und serviert auf einem verführerischen „Red Curry“-Reibteigrisotto, den perfekten Hauch von Raffinesse und Authentizität. Als besonderer Tipp: Verwenden Sie übrig gebliebenes Reibteigrisotto, um köstlich gebackene Pralinen als Fingerfood anzubieten. Einfach die Risottomasse zu kleinen Pralinen formen, einfrieren, in Pankobrösel panieren, in heißem Fett frittieren und Ihre Gäste genießen lassen!
- 45 Min.
- Mit Fleisch
Hauptspeisen
„Flotti Karotti“ Tortelloni in Tomatensauce mit verstecktem Gemüse
Tortellini mit Tomatensauce ist ein beliebtes Kindergericht. Bei diesem Rezept verstecken wir im zeitlosen Klassiker ganz unauffällig frisches Gemüse. Karotten und Linsen werden in der Pfanne angeröstet und mit dem hochwertigen Sugo di Peppino al Pomodoro verfeinert. Zum Schluss noch pürieren – da freuen sich Eltern und Kinder gleichermaßen.
- 30 Min.
- Vegetarisch
Hauptspeisen
Coconut Hendl-Geschnetzeltes süß-sauer
Ob in der Betriebskantine oder im Wirtshaus: Dieses Hendl-Geschnetzelte, von asiatischen Geschmackswelten inspiriert, hat das Potenzial zum exotischen Höhepunkt Ihrer Menüplanung zu avancieren. Die gerippten Vollkorn-Hörnchen dienen als sattmachende Beilage. Obwohl sie sich optisch und geschmacklich kaum von herkömmlichen Teigwaren unterscheiden, verleihen sie diesem Gericht das gewisse Etwas in puncto Ausgewogenheit.
- 30 Min.
- Mit Fleisch
Hauptspeisen
Schinken-Kohlrabi-Lasagne
Die große Recheis Lasagne-Vielfalt inspiriert Kochprofis in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung immer wieder zu köstlichen Varianten des geschichteten Klassikers. Unsere Schinken-Kohlrabi-Lasagne mit Recheis Bio Lasagneblättern sorgt für Abwechslung am Menüplan: Die g’schmackige Kombination aus feinem Schinken und knackigem Kohlrabi kommt bei Ihren Gästen als außergewöhnliche Lasagnekreation garantiert gut an.
- 60 Min.
- Mit Fleisch
Hauptspeisen
Tataki von der Lachsforelle mit gebratenen Asia-Spaghetti und…
Für Profis und Gastronomen, die mit Finesse experimentieren möchten: Gebratene Asia-Spaghetti aus Recheis Pasta di Peppino Semola Spaghetti, begleitet von Tataki von der Lachsforelle und einem Matcha-Wasabi-Dip, kombiniert traditionelle Aromen in einem kreativen, zeitgenössischen Gericht. Nutzen Sie die Qualität von Recheis Pasta, um Ihren Gästen ein exklusives und innovatives Erlebnis zu bieten.
- 45 Min.
- Mit Fisch
Hauptspeisen
Bandnudeln in Kapern-Gremolata mit Feinspitz-Rostbraten und…
Bandnudeln, angereichert mit der pikanten Frische von Kapern-Gremolata, treffen auf saftigen Feinspitz-Rostbraten und knusprige Röstzwiebeln. Diese perfekte Komposition aus Geschmack und Textur macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis für Ihre Gäste.
- 45 Min.
- Mit Fleisch
Kimchi Carbonara mit knusprig gegrilltem Schweinebauch
Entdecken Sie eine aufregende Verschmelzung von Aromen mit unserer Kimchi Carbonara, begleitet von knusprig gegrilltem Schweinebauch. Diese einzigartige Kombination wird Ihre Gäste begeistern und Ihre Speisekarte bereichern. Ideal für Gastronomen und Profis, die nach innovativen Geschmackserlebnissen suchen.
- 40 Min.
- Mit Fleisch
Hauptspeisen
Würzige Käse-Fleckerl in der Knusperschale mit Röstzwiebel-Espuma
Käsefleckerl in der Knusperschale lassen sich sehr gut als Finger Food oder Gruß aus der Küche Ihren Gästen servieren. Reichen Sie noch einen grünen Salat als Beilage dazu, dann kann das Gericht als vollwertige Hauptspeise angeboten werden.
- 40 Min.
- Vegetarisch
Hauptspeisen
Geschmolzenes Saiblingsfilet auf Hausmacher-Spargel-Rhabarber-Nest
Dieses Rezept ist die perfekte Ergänzung für eine frühlingshafte Note auf Ihrer Speisekarte. Zum geschmolzenen Saiblingsfilet empfehlen wir ein Nudel-Spargel-Rhabarber-Nest, zubereitet mit den Recheis Chefqualität 2-Eierteigwaren Hausmacher aus natürlichen und hochwertigen Zutaten. Durch den zarten Muskatellerschaum wird das Frühlingsrezept perfekt abgerundet.
- 45 Min.
- Mit Fisch
Hauptspeisen
Lemon Pasta mit Ricotta und Spinat
Frische Zitrone, cremiger Ricotta und zarter Blattspinat verbinden sich zu einer leichten, aromatischen Pastasauce. Die Recheis 2-Eierteigwaren Makkaroni kurz nehmen die cremige Zitronen-Ricotta-Sauce besonders gut auf und sorgen für ein ausgewogenes, frühlingshaftes Nudelgericht – unkompliziert in der Zubereitung und ideal für die schnelle Küche.
- 20 Min.
- Vegetarisch

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