Linguine Nero mit andalusischem Grillgemüse und Zitronen-Pfeffer-Lachs

Kategorien: Gastrorezepte und Nudelrezepte | Hauptspeise | Linguine | Pasta di Peppino | Recheis x WIBERG

Gemeinsam mit unseren Partnern WIBERG und Bonduelle Food Service haben wir für Sie wunderbare Rezeptideen entwickelt. Nicht nur optisch eignen sich Linguine Nero als Beilage zu Fischgerichten – sie runden diese auch durch eine feine maritime Note geschmacklich perfekt ab.

Kochzeit: 60+ Minuten

Profirezept

mit Fisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

1000g
Pasta di Peppino Linguine Nero
WIBERG Ursalz pur fein
WIBERG Basilikum-Öl
500g
Grillgemüse Andalusien von Bonduelle Food Service
WIBERG Würzcreme Provence
10
Lachsfilets á 50g
WIBERG Zitronen-Pfeffer

Für den Safranschaum:

0.3g
WIBERG Safran gemahlen
400ml
Wasser
50g
Weiße Grundsauce
200ml
Sahne
WIBERG Crema di Aceto Safran
WIBERG Basilikum-Öl
WIBERG Tomatenflocken

Perfekt kombiniert mit:

Zubereitung

Pasta di Peppino Linguine Nero laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und mit WIBERG Ursalz und Basilikum-Öl abschmecken.

Bonduelle Grillgemüse Andalusien erwärmen und mit WIBERG Würzcreme Provence abschmecken.

Die Lachsfilets mit Ursalz würzen, saftig braten und mit Zitronen-Pfeffer von WIBERG bestreuen.

Für den Safranschaum: Safran in 50 ml warmem Wasser einige Stunden quellen lassen. Restliches Wasser zusammen mit dem Safran-Wasser und der Weißen Grundsauce verrühren und aufkochen. Mit Obers/Sahne verfeinern und mit WIBERG Crema di Aceto Safran sowie Basilikum-Öl abschmecken und mit Tomatenflocken aus getrocknetem Tomatenmark bestreuen.

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