Nudeln mit Paprikasauce und gerösteten Mini Paprika
Einfach, gschmackig und schnell ist dieses Rezept für Nudeln mit Paprikasauce und gerösteten Mini Paprika. Raffinierte Nudelformen wie Spiralen, Dralli oder gedrehte Hörnchen eignen sich besonders gut für Gerichte dieser Art. Durch die enge Drehung und die kleinen Zwischenräume, die dadurch entstehen, nehmen diese Nudelformen besonders viel Sauce auf und bringen umso mehr Geschmack auf die Gabel. Oder den Löffel – womit es eben schneller geht 😉
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Nudeln mit Paprikasauce:
- 500g
Recheis Goldmarke Spiralen
- 1
Zwiebel, groß
- 3
Paprika, gelb und rot
- 2EL
Olivenöl
- 150ml
Gemüsebrühe
Paprika- und Chilipulver
Salz & Pfeffer
- 200ml
Schlagobers
- 2EL
frische Petersilie fein gehackt
Für die gerösteten Mini Paprika: - 200g
Mini Paprika
- 2TL
Olivenöl
Paprika- und Chilipulver
Salz & Pfeffer
Zum Verfeinern:Cherrytomaten
Sprossen
Funktioniert gut mit:
Zubereitung
Für die Ofenpaprika: Die Mini Paprika waschen und mit Olivenöl vermengen. Mit Paprika- oder Chilipulver sowie Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft für 20 bis 25 Minuten backen.
Während die Mini Paprika im Ofen rösten, für die Paprikasauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie Paprikastücke darin scharf anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und einkochen lassen. Anschließend mit Chili- und Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagobers dazugeben und im Blender oder einem Pürierstab zu einer cremigen Sauce pürieren.
Zum Schluss die Recheis Goldmarke Spiralen nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und mit der pürierten Paprikasauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie abschmecken.
Mit den gerösteten Mini Paprika, Sprossen und halbierten Tomaten servieren.
Tipp: Parmesancracker passen hervorragend zu diesem Gericht! Wie du Parmesancracker ganz einfach selbst machen kannst, findest du bei unserem Rezept Tomaten-Nudelsuppe mit Parmesancracker.
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
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