Nudeln mit Paprikasauce und gerösteten Mini Paprika

Einfach, gschmackig und schnell ist dieses Rezept für Nudeln mit Paprikasauce und gerösteten Mini Paprika. In nur wenigen Schritten ist die cremige Sauce zubereitet. Nudelformen wie Spiralen, Dralli oder gedrehte Hörnchen von Recheis eignen sich besonders gut für Gerichte dieser Art.

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Kochzeit: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

    Für die Nudeln mit Paprikasauce:
  • 500g

    Recheis Goldmarke Spiralen

  • 1

    Zwiebel, groß

  • 3

    Paprika, gelb und rot

  • 2EL

    Olivenöl

  • 150ml

    Gemüsebrühe

  • Paprika- und Chilipulver

  • Salz & Pfeffer

  • 200ml

    Schlagobers

  • 2EL

    frische Petersilie fein gehackt

  • Für die gerösteten Mini Paprika:
  • 200g

    Mini Paprika

  • 2TL

    Olivenöl

  • Paprika- und Chilipulver

  • Salz & Pfeffer

  • Zum Verfeinern:
  • Cherrytomaten

  • Sprossen

 

Funktioniert gut mit:

Zubereitung

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Für die Ofenpaprika: Die Mini Paprika waschen und mit Olivenöl vermengen. Mit Paprika- oder Chilipulver sowie Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft für 20 bis 25 Minuten backen.

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Während die Mini Paprika im Ofen rösten, für die Paprikasauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie Paprikastücke darin scharf anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und einkochen lassen. Anschließend mit Chili- und Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagobers dazugeben und im Blender oder einem Pürierstab zu einer cremigen Sauce pürieren.

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Zum Schluss die Recheis Goldmarke Spiralen nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und mit der pürierten Paprikasauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie abschmecken.

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Mit den gerösteten Mini Paprika, Sprossen und halbierten Tomaten servieren.

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Tipp: Parmesancracker passen hervorragend zu diesem Gericht! Wie du Parmesancracker ganz einfach selbst machen kannst, findest du bei unserem Rezept Tomaten-Nudelsuppe mit Parmesancracker.

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