Schinken-Kohlrabi-Lasagne
Die große Recheis Lasagne-Vielfalt inspiriert Kochprofis in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung immer wieder zu köstlichen Varianten des geschichteten Klassikers. Unsere Schinken-Kohlrabi-Lasagne mit Recheis Bio Lasagneblättern sorgt für Abwechslung am Menüplan: Die g’schmackige Kombination aus feinem Schinken und knackigem Kohlrabi kommt bei Ihren Gästen als außergewöhnliche Lasagnekreation garantiert gut an.
Kochzeit: 60+ Minuten
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- Für die Lasagne:
- 8
Recheis Chefqualität Bio Lasagneblätter (Art.-Nr.: 4532)
Butter für die Form zum Befetten
- 800g
Parmesan, gerieben
- 2400g
Kohlrabi, in 1 cm Würfel geschnitten
- 2.300g
Bauernschinken, in feine Streifen geschnitten
- 2
Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2
Handvoll frisches Basilikum, fein gehackt
Kümmel, gemahlen
Majoran
Rapsöl zum Braten
Für die Béchamelsauce:- 3000ml
MIlch
- 210g
glattes Mehl
- 210g
Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Gelingt perfekt mit:
Zubereitung
Für die Béchamelsauce die Butter in einem großen Topf schmelzen und das gesalzene Mehl einbrennen. Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach eingießen und zum Köcheln bringen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Ein Viertel der Béchamel für die erste und oberste Schicht der Lasagne heraus messen.
Die Kohlrabi-Würfel blanchieren und unter die restliche Béchamelsauce heben. Mit Basilikum, Majoran und Kümmel würzen.
Den Schinken in ein wenig Öl knusprig braten. Zum Schluss den Knoblauch hinzugeben, leicht anschwitzen.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
Nun die Lasagne schichten: Béchamel – Recheis Bio Lasagneblatt – knuspriger Schinken – Kohlrabi-Béchamel. In dieser Reihenfolge das Schichten wiederholen, die letzte Teigblätterschicht gut mit Béchamel bedecken und darauf den geriebenen Parmesan verteilen.
Im Backofen goldbraun backen.
Schinken-Kohlrabi-Lasagne in Stücke schneiden und mit frischen Kräutern anrichten.
Tipp: Für eine mediterrane Variante einfach Peperonata oder Tomatensauce zusätzlich einschichten.
Küchenchefin und Foodstylistin
Dieses Gericht wurde von Verena Fiegl kreiert – Die kreative Küchenchefin verzaubert ihre Gäste mit genussvollen Gerichten im Wirtshaus zur Schanz, Ebbs.
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