Schlutzkrapfen Spinat-Ricotta auf karamellisiertem Paprika-Schalottenragout mit Röstzwiebelcrunch


Kochzeit: 30 Minuten

Profirezept

vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1500g
Feinster Genuss Schlutzkrapfen Spinat-Ricotta
- 5
rote Paprika
- 5
gelbe Paprika
- 10
Schalotten
- 5EL
Zucker
etwas Salz und schwarzer Pfeffer
- 200ml
Olivenöl
- 250ml
Gemüsefond
etwas frischer Chili oder Cayennepfeffer
- 5EL
weißer Balsamico
Für den Röstzwiebelcrunch - 500g
geschälte Zwiebeln
- 200g
griffiges Mehl
- 50g
Paprikapulver
- 150g
Creme Fraiche
Zubereitung





Schlutzkrapfen laut Packungsanleitung zubereiten und anschließend in der Pfanne mit dem Ragout durchschwenken. Auf einem Teller anrichten, Röstzwiebel-Creme fraiche-Nocke darauf platzieren und Röstzwiebelcrunch darüberstreuen. Mit frischen Kräutern garnieren.

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