Schlutzkrapfen Spinat-Ricotta auf karamellisiertem Paprika-Schalottenragout mit Röstzwiebelcrunch

schlutzkrapfen-spinat-ricotta-paprika-schalottengemuese
rezept-kochzeit-30

Kochzeit: 30 Minuten

rezept-profi

Profirezept

rezept-vegetarisch

vegetarisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1500g

    Feinster Genuss Schlutzkrapfen Spinat-Ricotta

  • 5

    rote Paprika

  • 5

    gelbe Paprika

  • 10

    Schalotten

  • 5EL

    Zucker

  • etwas Salz und schwarzer Pfeffer

  • 200ml

    Olivenöl

  • 250ml

    Gemüsefond

  • etwas frischer Chili oder Cayennepfeffer

  • 5EL

    weißer Balsamico

  • Für den Röstzwiebelcrunch
  • 500g

    geschälte Zwiebeln

  • 200g

    griffiges Mehl

  • 50g

    Paprikapulver

  • 150g

    Creme Fraiche

 

Gelingt am besten mit:

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny
Paprika entkernen und bei sehr starker Oberhitze (Ofen: Grillfunktion oder Salamander) schwärzen und danach enthäuten.
aufzaehlung-zwei-40px
In einem Topf den Zucker leicht karamellisieren, die in Streifen geschnittenen Schalotten zugeben und leicht mitschmoren lassen. Olivenöl und die in Würfel geschnittenen Paprika zugeben.
aufzaehlung-drei-40px
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chili würzen und mit Gemüsefond aufgießen. Bei schwacher Hitze ca. 15 min mit einem Deckel schmoren lassen. Schalotten und Paprika sollen schön weich sein. Zum Schluss mit Essig abschmecken.
aufzaehlung-vier-40px
Für den Röstzwiebelcrunch die Zwiebel mit der Aufschnittmaschine in feine Ringe schneiden, mit griffigem Mehl und Paprikapulver panieren. Im heißen Fett frittieren und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Abgekühlt im Hochleistungsmixer mixen. Einen Teil mit Creme fraiche vermischen und zu Nockerl formen.
aufzaehlung-fuenf-40px

Schlutzkrapfen laut Packungsanleitung zubereiten und anschließend in der Pfanne mit dem Ragout durchschwenken. Auf einem Teller anrichten, Röstzwiebel-Creme fraiche-Nocke darauf platzieren und Röstzwiebelcrunch darüberstreuen. Mit frischen Kräutern garnieren.

tipp-40x40
Das Paprika-Schalottenragout ist abgefüllt in Gläsern ein schönes Give-Away!

Ähnliche Rezepte

Girasoli Bärlauch al limone auf Limetten-Rieslingschaum

Girasoli Bärlauch al limone auf Limetten-Rieslingschaum

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit - Mit Girasoli Bärlauch servieren sie frühlingshafte Frische ganz nach Ihren Vorstellungen verfeinert. Zu der würzigen Topfen-Bärlauchfülle empfehlen wir eine leichte Zitronensauce. Serviert wird mit einem Limetten-Rieslingschaum für...

mehr lesen
Tortelli Spargel auf Lardo-Mangold-Chili-Ragout

Tortelli Spargel auf Lardo-Mangold-Chili-Ragout

Der Frühling lässt grüßen. Frischer Mangold, verfeinert mit italienisch-pikantem Lardo, sorgt für frischen Wind und Frühlingsgefühle am Teller und rundet die Tortelli gefüllt mit feiner Spargelcreme perfekt ab. Der im Rezept enthaltene Chili sorgt für eine leicht...

mehr lesen
Mezzelune Kürbis mit Kürbisconfit

Mezzelune Kürbis mit Kürbisconfit

Nicht nur im Herbst ist Kürbis ein köstlicher Genuss. Probieren Sie unseren Rezepttipp Feinster Genuss Kürbis mit Kürbisconfit – einfach und schnell zubereitet.  Gelingt mit: Zubereitung Zwiebel und Knoblauch fein würfelig schneiden. Zucker in...

mehr lesen
Girasoli Steinpilz auf Waldpilzsauce

Girasoli Steinpilz auf Waldpilzsauce

Das Gericht bietet ein herzhaft feines Geschmackserlebnis für alle Pilzliebhaber. Der schmackhafte Waldpilzschaum passt perfekt zu den Feinster Genuss Girasoli Steinpilz und ist schnell und einfach zubereitet.   Gelingt mit: Zubereitung Zwiebel...

mehr lesen