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Kochzeit: 40 Minuten

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Profirezept

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mit Fisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1000g

    Recheis Pasta di Peppino Linguine Nero

  • 24

    Garnelen, geschält (Karkassen für den Sud aufheben)

  • etwas Öl

  • 4

    Stangen Zitronengras, fein gehackt

  • 300g

    Ingwer, in feine Scheiben geschnitten

  • 2EL

    Curryblätter

  • 4

    Chilischoten, in feine Ringe geschnitten

  • 4EL

    Currypaste, rot

  • 1000ml

    Wasser

  • 600ml

    Kokosmilch

  • 1

    unbehandelten Limette (Schale und Saft)

  • 3

    Kaffirblätter

  • Sojasauce

  • Szechuanpfeffer

  • 600g

    Kabeljau, geputzt und gewaschen, würfelig geschnitten

  • 600g

    Lachsfilet, geputzt und gewaschen, würfelig geschnitten

  • Sesamöl

  • 4

    Zwiebeln, in Streifen geschnitten

  • 1

    rote Paprika, in Rauten/Dreiecke geschnitten

  • 1

    gelbe Paprika, in Rauten/Dreiecke geschnitten

  • 8

    Babykarotten, geschält, halbiert

  • 300g

    Zuckerschoten, geputzt, in Rauten geschnitten

  • Koriander

  • Sprossen

 

Gelingt am besten mit:

Zubereitung

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Für den Sud die Garnelenkarkassen in einem Topf mit Öl anrösten. Die Hälfte des Zitronengrases, die Hälfte des Ingwers und die Curryblätter mitrösten. Chilis und Currypaste zugeben, mit 1 L Wasser aufgießen und 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. Kokosmilch, Limettensaft- und Schale und Kaffirblätter zugeben. Mit Szechuanpfeffer und Sojasauce abschmecken.

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In einer Pfanne die Fischwürfel und Garnelen mit Sesamöl scharf anbraten. Das Gemüse in einer Kasserolle ebenfalls scharf anbraten. Zum Schluss den restlichen Ingwer und Zitronengras zugeben.

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Recheis Linguine nero laut Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.

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Gemüse, Fisch und Garnelen zum Curry geben.

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Fischcurry mit den Linguine in einem tiefen Teller oder Schüssel anrichten. Mit grob gehacktem Koriander und frischen Sprossen garnieren und servieren.

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Tipp: Mit gerösteten Hanfsamen oder Erdnüssen und Sesam bekommt das Gericht noch einen leckeren Crunch.

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