Sweet & Spicy Pastabowl mit Fischcurry
Kochzeit: 40 Minuten
Profirezept
mit Fisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Recheis Pasta di Peppino Linguine Nero
- 24
Garnelen, geschält (Karkassen für den Sud aufheben)
etwas Öl
- 4
Stangen Zitronengras, fein gehackt
- 300g
Ingwer, in feine Scheiben geschnitten
- 2EL
Curryblätter
- 4
Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
- 4EL
Currypaste, rot
- 1000ml
Wasser
- 600ml
Kokosmilch
- 1
unbehandelten Limette (Schale und Saft)
- 3
Kaffirblätter
Sojasauce
Szechuanpfeffer
- 600g
Kabeljau, geputzt und gewaschen, würfelig geschnitten
- 600g
Lachsfilet, geputzt und gewaschen, würfelig geschnitten
Sesamöl
- 4
Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 1
rote Paprika, in Rauten/Dreiecke geschnitten
- 1
gelbe Paprika, in Rauten/Dreiecke geschnitten
- 8
Babykarotten, geschält, halbiert
- 300g
Zuckerschoten, geputzt, in Rauten geschnitten
Koriander
Sprossen
Gelingt am besten mit:
Zubereitung
Für den Sud die Garnelenkarkassen in einem Topf mit Öl anrösten. Die Hälfte des Zitronengrases, die Hälfte des Ingwers und die Curryblätter mitrösten. Chilis und Currypaste zugeben, mit 1 L Wasser aufgießen und 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. Kokosmilch, Limettensaft- und Schale und Kaffirblätter zugeben. Mit Szechuanpfeffer und Sojasauce abschmecken.
In einer Pfanne die Fischwürfel und Garnelen mit Sesamöl scharf anbraten. Das Gemüse in einer Kasserolle ebenfalls scharf anbraten. Zum Schluss den restlichen Ingwer und Zitronengras zugeben.
Recheis Linguine nero laut Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
Gemüse, Fisch und Garnelen zum Curry geben.
Fischcurry mit den Linguine in einem tiefen Teller oder Schüssel anrichten. Mit grob gehacktem Koriander und frischen Sprossen garnieren und servieren.
Tipp: Mit gerösteten Hanfsamen oder Erdnüssen und Sesam bekommt das Gericht noch einen leckeren Crunch.
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