Zitronen-Nudeln mit Spinat und Ricotta
Genieße den erfrischenden Geschmack von Zitronen-Nudeln, kreiert mit den Recheis Low Carb Makkaroni. Die belebende Zitronennote verbindet sich perfekt mit dem frischen Spinat und macht dieses Gericht zum idealen Begleiter für die ersten Frühlingstage. Gleichzeitig bietet das Rezept alles für einen proteinreichen Nudelgenuss. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 300g
Recheis Low Carb Makkaroni
- 1
Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 4EL
Olivenöl
- 175ml
Gemüsesuppe
- 300g
Ricotta
- 1
Bio-Zitrone
- 125g
frischer Spinat
Salz und Pfeffer
Wahlweise:- 125g
Zuckerschoten
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Die Recheis Low Carb Makkaroni nach Packungsangabe in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel anschwitzen.
Anschließend mit Gemüsesuppe aufgießen, Ricotta hinzufügen und einköcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Bio-Zitrone heiß waschen und nach Geschmack Zitronenschale zur Sauce raspeln. Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls hinzugeben. Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
Wahlweise die Zuckerschoten mit Olivenöl in einer separaten Pfanne anrösten und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Die Nudeln unter die Sauce heben, Zuckerschoten dazugeben und abschmecken.
Anrichten und genießen!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).