Asia Nudelsalat mit bunten Nudeln ist ein Mix aus pikant, süß und leicht säuerlich. Unsere bunten Rollini bringen zusätzlich Farbe und Geschmack hinein. Der Nudelsalat mit geröstetem Gemüse und frischem Rucola schmeckt am besten lauwarm, kann aber auch super vorbereitet werden.
Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Goldmarke Bunte Rollini
- 1
rote Zwiebeln
rote Zwiebeln
- 2
Knoblauchzehen
Knoblauchzehen
- 2EL
Sesam- oder Erdnussöl
- 300g
Brokkoli
- 100g
Zuckerschoten
- 1
kleine Zucchini
- 125g
Cherrytomaten, halbiert
- 3
Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 40g
Rucola
- 50g
Pinienkerne
Für das Dressing - 2
Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
- 1TL
frischer Ingwer gerieben
- 4EL
Honig oder Reissirup
- 2
frische Limetten
frische Limetten
- 8EL
Sojasauce
- 8EL
Sesam- oder Erdnussöl
Salz & Pfeffer
Gelingt am besten mit:
Zubereitung
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).