Chili Knoblauch Spaghetti mit Pimientos de Padron und gerösteten Halloumiwürfeln

Zuerst die Bratpaprika waschen und abtrocknen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pimientos bei großer Hitze etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie braune Blasen bekommen. Dann mit etwas grobem Salz bestreuen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt nachziehen lassen.

Für die Paprika-Tomatensauce die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Die Paprikastücke dazugeben und mitrösten.

Die stückigen Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Halloumi in 1 cm große Würfel schneiden und für einige Minuten in etwas Olivenöl knusprig anrösten.

Währenddessen die Recheis Chili-Knoblauch Spaghetti laut nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Die bissfest gekochten Chili-Knoblauch Spaghetti in der Pfanne mit der Paprika-Tomatensauce vermengen und auf Teller verteilen. Mit den gebratenen Pimientos de Padron, den gerösteten Halloumi Würfeln und frischer Petersilie sowie Basilikum servieren. 

Wer es besonders scharf mag, kann noch Chiliflocken darüberstreuen.

Tipp: Da die Basis für dieses Rezept vegan ist, kannst du es auch als rein pflanzliches Gericht zubereiten. Für eine Variante ohne Halloumi empfehlen wir dir als Alternative für das Topping geröstete Cashews und gehackte getrocknete Tomaten.