Cremige Mac and Cheese Deluxe | überbackene Käse-Makkaroni
Nudeln, Käse und noch mehr Käse! So kennt man den amerikanischen Klassiker Mac and Cheese. Olivia von Moreisnow teilt dazu ihr besonderes Rezept für cremige Käse-Makkaroni mit uns. Durch die feine Süße und Säure von Apfelstückchen, roten Zwiebeln und würzigem Blauschimmelkäse wird daraus nämlich ein richtiges Mac and Cheese Deluxe. Das Gericht eignet sich super, um als Restlessen zu viel gekochte Nudeln zu einem neuen Gericht zu verwandeln!
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für2PortionenPortionPortionen:
- 200g
Recheis Goldmarke Makkaroni
Für die Mac and Cheese Sauce: - 300ml
Pflanzendrink oder Milch
- 4EL
Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten
- 1EL
Dinkelmehl
- 1TL
körniger Senf
- 75g
Blauschimmelkäse (zerbröselt)
- 1/4TL
Muskatnuss (gerieben)
Zum Verfeinern: - 1
rote Zwiebel
- 1
kleiner Apfel
kleine Äpfel
- 2
Zweige Thymian
Salz & Pfeffer
Schmeckt gut mit:
Zubereitung
Als erstes die bereits gekochten Recheis Goldmarke Makkaroni auf zwei kleine oder eine mittlere mit Olivenöl ausgefettete, ofenfeste Form(en) verteilen.
Für die Käsesauce die Milch, die Hälfte vom Olivenöl, Mehl und Senf in einen Topf geben und unter Rühren mit einem Schneebesen bei mittlerer Temperatur eindicken lassen. Es sollten keine Klumpen entstehen.
Die Hälfte des Blauschimmelkäses zugeben und einrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Anschließend über den Nudeln verteilen und etwas durchmischen.
Zum Verfeinern Zwiebel und Apfel schälen. Zwiebel in feine Ringe und Apfel in kleine Würfel schneiden. Thymianblätter von den Zweigen zupfen.
Die Zwiebelringe in Olivenöl glasig braten, Apfelstücke zugeben und etwas mitbraten, mit 2/3 der Thymianblätter würzen und auch zu den Nudeln geben. Dann vorsichtig unterheben.
Die Mac and Cheese noch mit dem restlichen Käse bestreuen und 15-20 min bei 180 °C Umluft im Rohr überbacken.
Tipp: Wer seinen Mac and Cheese gerne etwas mehr Schärfe verleihen möchte, kann noch eine Prise Cayennepfeffer hinzugeben.
Lasst es euch schmecken!
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