Cremige Mac and Cheese Deluxe | überbackene Käse-Makkaroni

Nudeln, Käse und noch mehr Käse! So kennt man den amerikanischen Klassiker Mac and Cheese. Olivia von Moreisnow teilt dazu ihr besonderes Rezept für cremige Käse-Makkaroni mit uns. Durch die feine Süße und Säure von Apfelstückchen, roten Zwiebeln und würzigem Blauschimmelkäse wird daraus nämlich ein richtiges Mac and Cheese Deluxe. Das Gericht eignet sich super, um als Restlessen zu viel gekochte Nudeln zu einem neuen Gericht zu verwandeln!

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Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für2PortionenPortionPortionen:

  • 200g

    gekochte Recheis BIO Makkaroni

  • Für die Mac and Cheese Sauce:
  • 300ml

    Pflanzendrink oder Milch

  • 4EL

    Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten

  • 1EL

    Dinkelmehl

  • 1TL

    körniger Senf

  • 75g

    Blauschimmelkäse (zerbröselt)

  • 1/4TL

    Muskatnuss (gerieben)

  • Zum Verfeinern:
  • 1

    rote Zwiebel

  • 1

    kleiner Apfel

    kleine Äpfel

  • 2

    Zweige Thymian

  • Salz & Pfeffer

 

100 % biologisch mit:

Zubereitung

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Als erstes die bereits gekochten Recheis BIO Makkaroni auf zwei kleine oder eine mittlere mit Olivenöl ausgefettete, ofenfeste Form(en)  verteilen.

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Für die Käsesauce die Milch, die Hälfte vom Olivenöl, Mehl und Senf in einen Topf geben und unter Rühren mit einem Schneebesen bei mittlerer Temperatur eindicken lassen. Es sollten keine Klumpen entstehen.

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Die Hälfte des Blauschimmelkäses zugeben und einrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Anschließend über den Nudeln verteilen und etwas durchmischen.

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Zum Verfeinern Zwiebel und Apfel schälen. Zwiebel in feine Ringe und Apfel in kleine Würfel schneiden. Thymianblätter von den Zweigen zupfen.

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Die Zwiebelringe in Olivenöl glasig braten, Apfelstücke zugeben und etwas mitbraten, mit 2/3 der Thymianblätter würzen und auch zu den Nudeln geben. Dann vorsichtig unterheben.

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Die Mac and Cheese noch mit dem restlichen Käse bestreuen und 15-20 min bei 180 °C Umluft im Rohr überbacken.

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Tipp: Wer seinen Mac and Cheese gerne etwas mehr Schärfe verleihen möchte, kann noch eine Prise Cayennepfeffer hinzugeben.

Lasst es euch schmecken!

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