Poco Loco
Die bekömmlichen Dinkelnudeln werden in einer cremig-milden Parmesansauce glasiert und durch das Walnussöl mit extra essentiellen Fettsäuren getoppt. Das Nussöl enthält zudem eine bedeutende Menge Magnesium und bringt aromatische Raffinesse an das einfache Kindergericht.


Kochzeit: 30 Minuten

vegetarisch

Profirezept

ballaststoffreich
Neutrales Öl zum Braten
Salz, Pfeffer
frischer Kerbel und Majoran
etwas Walnussöl
Brokkoli nach Belieben
Zubereitung

Dinkel Hörnchen nach Packungsanleitung bissfest kochen.

200 g heißes Kochwasser zur Seite stellen mit geriebenem Parmesan in einem Topf vermischen und flüssige Butter unterrühren.

Pilze in gewünschte Größe schneiden, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten.

Für die Krebssauce die Schalen in Olivenöl anrösten, Mirepoix mitrösten, Gewürze dazugeben und tomatisieren. Mit Cognac flambieren und mit Noilly Prat ablöschen, auf 2-3 EL einkochen lassen und schließlich mit Kalbsfond auffüllen und auf einen halben Liter reduzieren. Krebsfond in 2 Teile aufteilen, einen Teil mit Obers und Butter montieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Nudeln in die warme Parmesansauce geben, glasieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gebratenen Pilze am besten in einer extra Schüssel anbieten und nur etwas über den Nudeln verteilen.

Mit hochwertigem Walnussöl und frischen Kräutern garnieren.

Kleine, grüne “Bäume” passen hier hervorragend dazu und haben gute Chancen gegessen zu werden!

Ähnliche Rezepte
Nudelsalat mit geröstetem Paprika und rauchig-knusprigen Portobello-Chips
Nudelsalate lassen sich hervorragend regional und saisonal interpretieren. In diesem Nudelsalat mit geröstetem Paprika und Portobello-Chips bilden die Recheis 2-Eierteigwaren Hörnchen Mini die Basis. Sie sind die Mini-Variante eines beliebten Klassikers der...
Cremige Brokkoli Nudeln | Kochen mit Kindern
Schnell, lecker & kinderfreundlich: Entdecke unser Rezept für cremige Brokkoli Nudeln nach dem Rezept von Cooking Catrin! Mit einfachen Zutaten zauberst du in 25 Minuten und nur 3 Schritten ein Gericht, das sogar bei kleinen Nudelfans hervorragend ankommt. Die...
Bunter Nudelsalat für Kinder | Kochen mit Kindern
Das ist ein bunter Nudelsalat für Kinder nach dem Rezept von Cooking Catrin, der ganz einfach zu machen und beliebt bei kleinen Nudelfans ist. Die Recheis Naturgenuss Minis Dinkel Dralli sind die optimale Form für Nudelsalat, weil sie durch die Drehung das Dressing...
Vogerl Gemüsebällchen in Spaghettinestern mit Käsesauce | Kochen mit Kindern
Knusprige Gemüsebällchen werden mit Cashews als Schnäbel und Mozzarellaaugen in lustige Vogerl verwandelt, die es sich ihren Nestern aus Spaghettini mit milder Käsesauce gemütlich gemacht haben. Ein kreatives Kinderrezept von Cooking Catrin gemeinsam mit ihren Kids...
Diese Produkte passen auch zu diesem Rezept!

Gebrüder Winkler – Private Dining
Das sagt der Haubenkoch über seinen kulinarischen Kosmos: “Von den Wurzeln der Wirtshausküche mit Pfiff über die feine Klinge der Gourmetküche gesprungen, jenseits des kulinarischen Tellerrandes hinaus in die großen Küchen der Welt bis zum Dinner unter Sterne-Himmel, dabei immer kompromisslos dem höchsten Qualitätsanspruch verhaftet. Auf diese Flexibilität der MARKE GEBRÜDER WINKLER bin ich stolz.”