Fideo seco ist ein einfaches, aber sehr leckeres mexikanisches Nudelgericht. Es besteht aus wenigen Zutaten wie Tomaten und Zwiebeln, die man eigentlich immer verfügbar hat.
Der frische Chili sorgt für eine pikante Schärfe und die Gewürze wie Koriander für einen besonderen Geschmack. Die im Gericht verwendeten Garnelen können je nach Belieben zB durch Fisch ersetzt werden.

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Kochzeit: 20 Minuten

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Profirezept

rezept-vegetarisch

mit Fisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1000g

    BIO Spaghetti

  • 1200g

    Fleischtomaten

  • 150g

    Zwiebeln, fein gehackt

  • 5

    Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 2

    Chilischoten

  • 20

    Stück Garnelen

  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

  • Lorbeerblätter, Korianderblätter

  • frischer Thymian, Limettensaft

 

Schmeckt am besten mit:

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2-Eierteigwaren Spaghetti 5 kg

Zubereitung

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Tomaten überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und die Tomaten in etwas Olivenöl anschwitzen.

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Chilischoten der Länge nach aufschneiden und entkernen, in feine Strifen schneiden und zu den Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Thymian würzen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Danach die Lorbeerblätter entfernen.

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Garnelen aus der Schale lösen, Darm entfernen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Mit etwas Olivenöl bei starker Hitze in einer Pfanne anbraten.

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Spaghetti laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

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Nudeln auf einem Teller anrichten, mit der Tomatensauce nappieren und mit den Garnelen und Korianderblättern garnieren.

rezept-tipp

Die Garnelen lassen sich auch durch feine Fischfilet ersetzen!

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