Frischer Nudelsalat mit Tomaten-Mozzarella

Kategorien: Dralli | Nudelgerichte und Nudelrezepte | Nudelsalat | Sommerrezepte

Zum Sommer gehört ein Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella einfach dazu. Zubereitet mit frischen Zutaten wie Rucola und Kirschtomaten und mariniert mit Olivenöl ist dieses Rezept ein schnelles Mittagessen vor der nächsten Radtour. Alternativ auch eine tolle vegetarische Ergänzung zum nächsten Grillabend!

Kochzeit: 20 Minuten

einfach

vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

500g
Recheis Goldmarke Dralli
100g
Rucola
100g
Radicchio
20
Mini Mozzarella Kugeln
16
Kirschtomaten
1
rote Zwiebel
1
Paprika, gelb

Für das Dressing:

8EL
Essig
12EL
Olivenöl
2TL
Senf
Salz & Pfeffer
frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Schmeckt am besten mit:

Zubereitung

Recheis Goldmarke Dralli laut Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.

Radicchio waschen und in große Streifen schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Die Kirschtomaten säubern und halbieren.

Die Zwiebel schälen, Paprika halbieren und von den Kernen befreien und beides in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Für das Dressing: Olivenöl und Essig miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und frische Kräuter unterrühren. Das Dressing zum Nudelsalat geben, alles gut miteinander verrühren und servieren.

Tipp: Der Nudelsalat kann je nach Geschmack mit Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen verfeinert werden.

Weitere Nudelsalat-Ideen

Joghurt-Nudeln mit Ofentomaten

Der virale Social-Media-Trend mit cremigem griechischem Joghurt, frischen Kräutern und Recheis Goldmarke Ringerl – einfach, aromatisch und in nur 30 Minuten zubereitet.Der Joghurt-Nudeltrend erobert Social Media – und dieses Rezept zeigt, warum. Recheis Goldmarke...

Sommer-Nudelsalat mit Heidelbeeren

Frische Heidelbeeren, cremiger Feta, knackige Pistazien und aromatische Kräuter machen diesen Vollkorn Nudelsalat mit Recheis Vollkorn Hörnchen zum leichten Genuss.Dieser Vollkorn Nudelsalat vereint fruchtige Heidelbeeren, würzigen Feta und frische Kräuter zu einem...

Fruchtig-frischer Vollkorn Nudelsalat mit Kurkuma-Dressing

Dieser fruchtig-frische Vollkorn Nudelsalat bringt Farbe und Geschmack auf den Teller. Die Kombination aus Recheis Vollkorn Mini Penne, saftigen Orangen, Himbeeren und einem würzigen Kurkuma-Dressing sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Süße, Säure und...