Frischer Nudelsalat mit Tomaten-Mozzarella
Zum Sommer gehört ein Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella einfach dazu. Zubereitet mit frischen Zutaten wie Rucola und Kirschtomaten und mariniert mit Olivenöl ist dieses Rezept ein schnelles Mittagessen vor der nächsten Radtour. Alternativ auch eine tolle vegetarische Ergänzung zum nächsten Grillabend!


Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Goldmarke Dralli
- 100g
Rucola
- 100g
Radicchio
- 20
Mini Mozzarella Kugeln
- 16
Kirschtomaten
- 1
rote Zwiebel
- 1
Paprika, gelb
Für das Dressing: - 8EL
Essig
- 12EL
Olivenöl
- 2TL
Senf
Salz & Pfeffer
frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Zubereitung

Recheis Goldmarke Dralli laut Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.




Tipp: Der Nudelsalat kann je nach Geschmack mit Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen verfeinert werden.
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