Zum Sommer gehört ein Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella einfach dazu. Zubereitet mit frischen Zutaten wie Rucola und Kirschtomaten und mariniert mit Olivenöl ist dieses Rezept ein schnelles Mittagessen vor der nächsten Radtour. Alternativ auch eine tolle vegetarische Ergänzung zum nächsten Grillabend!
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Goldmarke Dralli
- 100g
Rucola
- 100g
Radicchio
- 20
Mini Mozzarella Kugeln
- 16
Kirschtomaten
- 1
rote Zwiebel
- 1
Paprika, gelb
Für das Dressing: - 8EL
Essig
- 12EL
Olivenöl
- 2TL
Senf
Salz & Pfeffer
frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Schmeckt am besten mit:
Goldmarke Dralli 500 g
Zubereitung
Recheis Dralli laut Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
Radicchio waschen und in große Streifen schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Die Kirschtomaten säubern und halbieren.
Die Zwiebel schälen, Paprika halbieren und von den Kernen befreien und beides in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Für das Dressing: Olivenöl und Essig miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und frische Kräuter unterrühren. Das Dressing zum Nudelsalat geben, alles gut miteinander verrühren und servieren.
Tipp: Der Nudelsalat kann je nach Geschmack mit Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen verfeinert werden.
Ähnliche Rezepte
Lauwarmer Nudelreissalat mit Garnelen, Feta & Zitronen-Koriander-Dressing
Foodbloggerin Cooking Catrin hat ein leckeres Rezept für einen sommerlichen Nudelreissalat mit Recheis Goldmarke Nudelreis, Garnelen und Feta für euch kreiert. Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, Zucchini und knusprig gebratenen Garnelen sorgt für Abwechslung auf...
Nudeln mit gelber Paprika-Tomaten-Creme
Genau das Richtige für verregnete Tage an denen du dringend ein paar Sonnenstrahlen brauchst: Nudeln mit gelber Paprika-Tomaten-Creme ist ein durch und durch sonnengelbes Gericht, das mit fröhlicher Farbe und fruchtigem Geschmack für gute Stimmung sorgt. Das sonnige...
Milchnudeln mit Himbeer-Erdbeersauce
Zum Muttertag muss es nicht immer Kuchen sein - Überrasch deine Lieblingsmama mit süßen, fruchtigen und besonders schnellen Milchnudeln mit Himbeer-Erdbeersauce! Die Himbeer-Erdbeer-Sauce ist dabei ein richtiges Low-Waste-Rezept, da die Erdbeeren einfach mit dem...
Veganer Eiaufstrich mit Nudeln und Kichererbsen | glutenfrei
Das kennst du sicher - Nur noch eine kleine Menge Nudeln ist in der Packung und du weißt nicht genau, was du damit machen sollst. Oder: es ist nur eine Handvoll gekochter Nudeln übriggeblieben. Dieses Reste-Rezept eignet sich super, um genau so eine überschaubare...
