Herzhafte Krautfleckerl vegetarisch
Die klassische Fleckerlspeis mit Kraut und Speck lässt sich auch super vegetarisch als würzige, besonders herzhafte Krautfleckerl mit geröstetem Räuchertofu zubereiten. Wichtig ist, dass das Kraut genug Zeit bekommt, um zu karamellisieren und köstliche Röstaromen zu entwickeln. Räuchertofu ist ein guter Ersatz für Gerichte mit Speck! Wichtig für den Geschmack ist, dass die Räuchertofuwürfel ordentlich angeröstet werden. Ein fleischloses Gericht aus der österreichischen Küche, dass du unbedingt probieren musst.
Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Goldmarke Fleckerl
- 1
mittlerer Krautkopf
- 1
große Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 3
Frühlingszwiebel
- 150g
Räuchertofu
- 1EL
Sojasauce
- 2EL
Olivenöl
Kümmel nach Geschmack
Salz & Pfeffer
Etwas Paprikapulver
Frische Petersilie oder
Schnittlauch nach Geschmack
Gelingt mit:
Zubereitung
Den Krautkopf halbieren, vom Strunk befreien und in feine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Die Frühlingszwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst den Räuchertofu darin kräftig anrösten. Mit Sojasauce ablöschen und vorerst auf einen Teller aus der Pfanne geben. Dann in derselben Pfanne in Olivenöl die Zwiebelwürfel anbraten. Nach ein paar Minuten das Kraut hinzugeben und unter ständigem Rühren fein rösten.
Die Recheis Goldmarke Fleckerl währenddessen in gesalzenem Wasser bissfest kochen und abseihen.
Den Knoblauch zum Kraut geben und mit Kümmel, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Das Kraut so lange rösten bis es durch ist und Farbe hat.
Die bissfest gekochten Fleckerl und den Räuchertofu untermengen, kurz bei wenig Hitze in der Pfanne durchziehen lassen und servieren.
Die Krautfleckerln mit geröstetem Räuchertofu in einem tiefen Teller anrichten und mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch servieren.
Lasst es euch schmecken!
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
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