Recheis Hörnchen mit violetten Kartoffeln ist ein schmackhaftes und schnell zubereitetes Gericht. Uns sieht dazu noch ganz besonders aus.

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Kochzeit: 20 Minuten

rezept-profi

Profirezept

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1000g

    2 Eierteigwaren Hörnchen gerippt

  • 1

    Zwiebel, fein gehackt

  • 2EL

    Butter

  • 250ml

    Gemüsefond

  • 250ml

    Sahne

  • 500g

    wilder Brokkoli

  • 20

    kleine violette Kartoffeln

  • 5

    Scheiben Gouda

  • 20

    Scheiben Bauchspeck

  • 20

    Zahnstocher

Salz, Pfeffer
Thymian für die Garnitur

Schmeckt am besten mit:

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2-Eierteigwaren Hörnchen gerippt 5 kg

Zubereitung

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Recheis Hörnchen nach Packungsanleitung bissfest kochen.

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Feingehackte Zwiebel in Butter anschwitzen und mit Gemüsefond ablöschen. Sahne dazugeben, salzen und pfeffern. Geschnittenen, wilden Brokkoli und gekochte Hörnchen beimengen. Alles zusammen kurz aufkochen, beiseite stellen und etwas ziehen lassen.

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Kleine, violette Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und danach auskühlen lassen. Kartoffeln längs durchschneiden und mit Käse füllen. Anschließend mit einer Speckscheibe umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.

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Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne braun anbraten, salzen und pfeffern. Danach die Zahnstocher entfernen. Kartoffeln auf Hörnchen anrichten und mit frischen Thymian garnieren.

rezept-tipp

Für die vegetarische Variante können statt Speckscheiben auch Melanzani- oder Zucchinistreifen verwendet werden!

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