Hörnchen mit gefüllten violetten Kartoffeln und wildem Brokkoli

Recheis Hörnchen mit violetten Kartoffeln ist ein schmackhaftes und schnell zubereitetes Gericht. Uns sieht dazu noch ganz besonders aus.

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Kochzeit: 20 Minuten

Profirezept

mit Fleisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

1000g
2 Eierteigwaren Hörnchen gerippt
1
Zwiebel, fein gehackt
2EL
Butter
250ml
Gemüsefond
250ml
Sahne
500g
wilder Brokkoli
20
kleine violette Kartoffeln
5
Scheiben Gouda
20
Scheiben Bauchspeck
20
Zahnstocher

Salz, Pfeffer
Thymian für die Garnitur

Schmeckt am besten mit:

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2-Eierteigwaren Hörnchen gerippt 5 kg

Zubereitung

Recheis Hörnchen nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Feingehackte Zwiebel in Butter anschwitzen und mit Gemüsefond ablöschen. Sahne dazugeben, salzen und pfeffern. Geschnittenen, wilden Brokkoli und gekochte Hörnchen beimengen. Alles zusammen kurz aufkochen, beiseite stellen und etwas ziehen lassen.

Kleine, violette Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und danach auskühlen lassen. Kartoffeln längs durchschneiden und mit Käse füllen. Anschließend mit einer Speckscheibe umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.

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Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne braun anbraten, salzen und pfeffern. Danach die Zahnstocher entfernen. Kartoffeln auf Hörnchen anrichten und mit frischen Thymian garnieren.

Für die vegetarische Variante können statt Speckscheiben auch Melanzani- oder Zucchinistreifen verwendet werden!

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