Die herzhaften Krautfleckerl sind nichts für die schnelle Küche. Geschmacklich zahlt sich die Zubereitungszeit von rund 50 Minuten aber allemal aus. Das typisch österreichische Rezept lässt sich ohne die Zugabe von Räucherspeck auch ganz einfach vegetarisch gestalten.
Kochzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Goldmarke Fleckerl
- 300g
Weißkraut
- 100g
Räucherspeck
- 4
Schalotten
Schalotten
- 4EL
Butterschmalz
- 4
Gewürznelken
Gewürznelken
frischer Schnittlauch
- 8
Pfefferkörner
Pfefferkörner
- 500ml
Brühe
Salz & Pfeffer
Schmeckt am besten mit:
Goldmarke Fleckerl 500 g
Zubereitung
Die Hälfte der Speckwürfel in der Hälfte des Butterschmalzes dünsten. Gewürfelte Schalotten darin kurz anbraten. Weißkraut, Nelken und Pfefferkörner dazugeben.
Mit Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Min. kochen lassen.
Schalottenringe im übrigen Fett knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Pfannenfett den restlichen Speck anbraten. Fleckerl darin mitbraten.
Die Nudel-Speck-Mischung zum Kraut geben und alles ca. 10 Min. schmoren lassen.
Schalottenringe im übrigen Fett knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Pfannenfett den restlichen Speck anbraten. Fleckerl darin mitbraten.
Die Nudel-Speck-Mischung zum Kraut geben und alles ca. 10 Min. schmoren lassen. In der Zwischenzeit Schnittlauch klein schneiden.
Krautfleckerl auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
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