Krautfleckerl

Die herzhaften Krautfleckerl sind nichts für die schnelle Küche. Geschmacklich zahlt sich die Zubereitungszeit von rund 50 Minuten aber allemal aus. Das typisch österreichische Rezept lässt sich ohne die Zugabe von Räucherspeck auch ganz einfach vegetarisch gestalten.

Kochzeit: 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

mit Fleisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

500g
Recheis Goldmarke Fleckerl
300g
Weißkraut
100g
Räucherspeck
4
Schalotten
Schalotten
4EL
Butterschmalz
4
Gewürznelken
Gewürznelken
frischer Schnittlauch
8
Pfefferkörner
Pfefferkörner
500ml
Brühe
Salz & Pfeffer

Schmeckt am besten mit:

Zubereitung

Fleckerl nach Packungsanleitung bissfest kochen und gut abseihen.

Den Strunk vom Weißkraut entfernen und das Kraut in kleine Stücke schneiden. Speck fein würfeln, geschälte Schalotten zur Hälfte in Ringe schneiden, den Rest würfeln.

Die Hälfte der Speckwürfel in der Hälfte des Butterschmalzes dünsten. Gewürfelte Schalotten darin kurz anbraten. Weißkraut, Nelken und Pfefferkörner dazugeben.

Mit Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Min. kochen lassen.

Schalottenringe im übrigen Fett knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Pfannenfett den restlichen Speck anbraten. Fleckerl darin mitbraten.

Die Nudel-Speck-Mischung zum Kraut geben und alles ca. 10 Min. schmoren lassen.

Schalottenringe im übrigen Fett knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Pfannenfett den restlichen Speck anbraten. Fleckerl darin mitbraten.

Die Nudel-Speck-Mischung zum Kraut geben und alles ca. 10 Min. schmoren lassen. In der Zwischenzeit Schnittlauch klein schneiden.

Krautfleckerl auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

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