Die herzhaften Krautfleckerl sind nichts für die schnelle Küche. Geschmacklich zahlt sich die Zubereitungszeit von rund 50 Minuten aber allemal aus. Das typisch österreichische Rezept lässt sich ohne die Zugabe von Räucherspeck auch ganz einfach vegetarisch gestalten.

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Kochzeit: 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    Recheis Goldmarke Fleckerl

  • 300g

    Weißkraut

  • 100g

    Räucherspeck

  • 4

    Schalotten

    Schalotten

  • 4EL

    Butterschmalz

  • 4

    Gewürznelken

    Gewürznelken

  • frischer Schnittlauch

  • 8

    Pfefferkörner

    Pfefferkörner

  • 500ml

    Brühe

  • Salz & Pfeffer

 

Schmeckt am besten mit:

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Goldmarke Fleckerl 500 g

Zubereitung

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Fleckerl nach Packungsanleitung bissfest kochen und gut abseihen.
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Den Strunk vom Weißkraut entfernen und das Kraut in kleine Stücke schneiden. Speck fein würfeln, geschälte Schalotten zur Hälfte in Ringe schneiden, den Rest würfeln.
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Die Hälfte der Speckwürfel in der Hälfte des Butterschmalzes dünsten. Gewürfelte Schalotten darin kurz anbraten. Weißkraut, Nelken und Pfefferkörner dazugeben.

Mit Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Min. kochen lassen.

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Schalottenringe im übrigen Fett knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Pfannenfett den restlichen Speck anbraten. Fleckerl darin mitbraten.

Die Nudel-Speck-Mischung zum Kraut geben und alles ca. 10 Min. schmoren lassen.

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Schalottenringe im übrigen Fett knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Pfannenfett den restlichen Speck anbraten. Fleckerl darin mitbraten.

Die Nudel-Speck-Mischung zum Kraut geben und alles ca. 10 Min. schmoren lassen. In der Zwischenzeit Schnittlauch klein schneiden.

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Krautfleckerl auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

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