Grundrezept Spätzle

Grundrezept Spätzle

Kochzeit
45 Minuten
geeignet
Vegetarisch
Portionen
10

Dieses Grundrezept für Spätzleteig mit dem Semola di Peppino Hartweizengrieß aus 100 % österreichischem Hartweizen ist ideal als Beilage oder als Basis für Käsespätzle.

Zutaten

Personen

Zutaten für 10 Personen

  • Recheis Semola di Peppino Hartweizengrieß500 g
  • glattes Mehl500 g
  • Eier10
  • Salz2 ½ TL
  • Milch500 ml

Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu dick sein, etwas mehr Milch hinzufügen. Den Teig eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
  2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Spätzlesieb oder Spätzlereibe auf den Kochtopf setzen. Den Teig durch das Sieb ins Kochwasser reiben.
  3. Die Spätzle kurz aufkochen lassen, während des Kochens öfter umrühren.
  4. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

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