Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella

Mit gartenfrischem Gemüse aus Österreich

Dieses Rezept für Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella von Martina Hohenlohe ist 1 von 10 köstlichen Ideen aus der Reihe „Gartenfrisch aus dem Kochsalon“. Von Mai bis September 2023 gibt es alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit Recheis Nudeln und frischem Gemüse von LGV Gärtnergemüse sowie Seewinkler Sonnengemüse – inklusive Rezeptvideo zum Anschauen und interessanten Infos rund um saisonales Gemüse!

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Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    Recheis Goldmarke Spiralen

  • 600g

    Cherry-Rispenparadeiser

  • 3

    Knoblauchzehen

  • 4EL

    Olivenöl

  • 2EL

    Balsamico-Essig

  • Salz & Pfeffer

  • 2

    Handvoll frisches Basilikum

  • 2

    Packungen Mini-Mozzarellakugeln

  • 4EL

    Parmesa, frisch gerieben

  • 1

    Chilischote, gehackt (Optional)

 

Schmeckt am besten mit:

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Rezeptvideo für Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella

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Zubereitung

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Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die frischen Cherry-Rispenparadeiser waschen, halbieren oder gegebenenfalls vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.

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Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine ofenfeste Form geben und verrühren. Die Paradeiser dazugeben gut durchmischen.

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Die Paradeiser-Mischung im Ofen 12–14 Minuten rösten.

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In der Zwischenzeit die Recheis Goldmarke Spiralen in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Nudeln abseihen und in eine große Schüssel geben.

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Tipp:Vor dem Abseihen mit einem kleinen Behälter 3-4 EL vom Nudelwasser abfangen und beiseitestellen. Später können die Caprese Nudeln damit verdünnt werden. Durch die Stärke im Nudelwasser ist das Endergebnis schön cremig.

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Basilikumblätter grob reißen und gemeinsam mit den gerösteten Paradeisern, 2/3 der Mini-Mozzarellakugeln und dem Parmesan in die Schüssel zu den Nudeln geben und gut durchmischen. Mit dem beiseitegestellten Nudelkochwasser kann jetzt nach Bedarf verdünnt werden. Abschmecken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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Nudeln auf vier Teller verteilen und den restlichen Mozzarella darüber streuen. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und eventuell mit Chili noch etwas bestreuen. Mit den restlichen Basilikumblättern können die Teller noch dekoriert werden.

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Lass es dir schmecken!

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