Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella
Mit gartenfrischem Gemüse aus Österreich
Dieses Rezept für Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella von Martina Hohenlohe ist 1 von 10 köstlichen Ideen aus der Reihe „Gartenfrisch aus dem Kochsalon“. Von Mai bis September 2023 gibt es alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit Recheis Nudeln und frischem Gemüse von LGV Gärtnergemüse sowie Seewinkler Sonnengemüse – inklusive Rezeptvideo zum Anschauen und interessanten Infos rund um saisonales Gemüse!
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Goldmarke Spiralen
- 600g
Cherry-Rispenparadeiser
- 3
Knoblauchzehen
- 4EL
Olivenöl
- 2EL
Balsamico-Essig
Salz & Pfeffer
- 2
Handvoll frisches Basilikum
- 2
Packungen Mini-Mozzarellakugeln
- 4EL
Parmesa, frisch gerieben
- 1
Chilischote, gehackt (Optional)
Schmeckt am besten mit:
Rezeptvideo für Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella
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Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die frischen Cherry-Rispenparadeiser waschen, halbieren oder gegebenenfalls vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine ofenfeste Form geben und verrühren. Die Paradeiser dazugeben gut durchmischen.
Die Paradeiser-Mischung im Ofen 12–14 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit die Recheis Goldmarke Spiralen in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Nudeln abseihen und in eine große Schüssel geben.
Tipp:Vor dem Abseihen mit einem kleinen Behälter 3-4 EL vom Nudelwasser abfangen und beiseitestellen. Später können die Caprese Nudeln damit verdünnt werden. Durch die Stärke im Nudelwasser ist das Endergebnis schön cremig.
Basilikumblätter grob reißen und gemeinsam mit den gerösteten Paradeisern, 2/3 der Mini-Mozzarellakugeln und dem Parmesan in die Schüssel zu den Nudeln geben und gut durchmischen. Mit dem beiseitegestellten Nudelkochwasser kann jetzt nach Bedarf verdünnt werden. Abschmecken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Nudeln auf vier Teller verteilen und den restlichen Mozzarella darüber streuen. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und eventuell mit Chili noch etwas bestreuen. Mit den restlichen Basilikumblättern können die Teller noch dekoriert werden.
Lass es dir schmecken!
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Noch mehr Recheis Goldmarke
Journalistin, Gault&Millau-Chefredakteurin, Autorin von zahlreichen Kochbüchern, Magazin-Herausgeberin „Martina – Mein Kochsalon“ und Mutter dreier Kinder, aber vor allem leidenschaftliche Köchin. In „Martina´s Kochsalon“ teilt Sie mit viel Spaß und Schlagfertigkeit ihre lukullische Leidenschaft mit Gästen in ihrem Kochstudio und ihren Zuschauer:innen im Netz und im TV.
In der zweiten Staffel von „Gartenfrisch aus dem Kochsalon – Gemüse aus der Region hat jetzt Saison“ stellt sie von Mai bis September 2023 in der 10-teiligen Serie alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit frischem Gemüse und geschmackvollen Nudeln von Recheis vor. Viel Spaß beim Nachkochen!