Makkaroni mit Kohlsprossen und Ofen-Feta

Die Foodbloggerin Corines Cooking hat speziell zu den Recheis Urkorn Emmer Makkaroni dieses schmackhafte, vegetarische Rezept kreiert – Makkaroni mit Kohlsprossen und Ofen-Feta geht total schnell und ist eine spannende Geschmackskombination aus wenigen Zutaten. Die leicht gerösteten Kohlsprossen passen überraschend gut mit dem Feta zusammen. Die Süße und Säure der Tomaten machen sich gut zum leicht nussigen Geschmack der Emmer Makkaroni. Ein tolles Gericht!

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Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 330g

    Recheis Urkorn Emmer Makkaroni

  • 250g

    Kohlsprossen (frisch oder tiefgekühlt)

  • 5

    Midi-Rispentomaten

  • 200g

    Feta

  • 3

    Knoblauchzehen

  • 4

    Zweige Thymian

  • 4EL

    Olivenöl

  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

 

Gelingt mit:

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Zubereitung

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Als Erstes eine mittelgroße Ofenform bereitstellen und den Ofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

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Die frischen Kohlsprossen für 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach abseihen und die Sprossen halbieren oder je nach Größe vierteln. Wenn die Kohlsprossen tiefgekühlt sind, dann kurz mit lauwarmem Wasser abspülen und anschließend halbieren oder vierteln. Die Tomaten ebenfalls vierteln und den Feta in kleine Stücke schneiden.

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Tipp: Für mehr Geschmack kannst du die Kohlsprossen können auch in Gemüsebrühe garen.

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Die vorbereiteten Kohlsprossen mit Olivenöl, den leicht angedrückten Knoblauchzehen, den Tomaten und Thymianzweigen in die Ofenform geben. Zuletzt den Feta darüber verteilen oder bröseln und im Ofen für ca. 25 Minuten backen.

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Währenddessen einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und darin die Recheis Urkorn Emmer Makkaroni nach Packungsanleitung bissfest kochen. Dann durch ein Nudelsieb abgießen.

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Das überbackene Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit den Nudeln mischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie etwas Olivenöl und frischen Kräutern anrichten.

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Lasst es euch schmecken!

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