Pulled Chicken mit Dinkel-Penne & Paprika-Rahm

Ofen auf 170°C vorheizen. Hähnchenkeulen abwaschen und trockentupfen. Mit neutralem Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und im Ofen ca. 40 Minuten garen.

Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Etwas neutrales Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel anbraten. Das angebratene Gemüse mit ¼ Liter der Gemüsebrühe ablöschen und kurz reduzieren lassen. Mit dem restlichen Gemüsefond aufgießen und ebenfalls reduzieren lassen. Die Sahne hinzugeben, verrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Weiter reduzieren, durch ein feines Sieb passieren und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und das Fleisch vom Knochen zupfen.

Dinkel-Penne nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. Nudeln und „Pulled Chicken“ auf einen Teller geben, Sauce extra anrichten. Damit sich die kleinen Feinschmecker nach Belieben ihr Pulled Chicken mit Nudeln verfeinern können.

Mit gezupfter Petersilie und frischem Majoran garniert servieren. Optional können gebratene Maiskolbenscheiben und gegrillte, bunte Snackpaprika dazu serviert werden.

Tipp: Aus der Haut können knusprige Hähnchenhaut-Chips gemacht werden. Einfach mit der Resthitze des Ofens kross backen.