Brennessel-Maccaronelli mit Erdbeeren und Spargel
Das erfrischende Frühlingsgericht mit Recheis Pasta di Peppino Maccaronelli, weißem Spargel, würziger Brennessel und fruchtigen Erdbeeren sorgt für ein geschmackliches und auch optisches Highlight am Teller.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Pasta di Peppino Maccaronelli1.000 g
- Erdbeeren1.000 g
- etwas geriebene Tonkabohne
- Orangen3
- etwas Salz und Kuebenpfeffer
- weißer Spargel, geschält und in650 g
- dünne Scheiben geschnitten
- etwas Haselnussöl
- Weißwein1.000 ml
- Zimt, Sternarnis, Muskat
- Babyspinat300 g
- Brennesselblätter, blanchiert und in200 g
- feine Julienne geschnitten
- Salz & Pfeffer
- Sauerampfer, in Julienne geschnitten50 g
- etwas Parmesan
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Erdbeeren vom Strunk befreien, in kleine Würfel schneiden und mit geriebener Tonkabohne, Orangensaft und –abrieb, Salz und gemahlenem Kuebenpfeffer marinieren.
- Spargelscheiben in einer Pfanne mit Haselnussöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Zimt, Sternanis, Muskat zugeben und kurz aufkochen lassen. Babyspinat untermengen und ziehen lassen. Brennnesselblätter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta di Peppino Maccaronelli laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
- Nudeln zur Brennnessel-Spargel-Pfanne geben, Sauerampfer dazugeben und durchschwenken.
- Die Maccaronelli mit den marinierten Erdbeeren schön auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
Das Rezept stammt von
