Glutenfrei Spaghetti mit Mangold, Kirschtomaten und Pinienkernen

Name: Glutenfrei Spaghetti mit Mangold, Kirschtomaten und Pinienkernen
Total time: 20 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1.000 g Glutenfrei Spaghetti; 300 g Kirschtomaten; 250 g Olivenöl; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 100 g Pinienkerne; 300 g Mangold; 100 g frische Sprossen; Salz, Pfeffer; etwas Rosmarin

Kochzeit: 20 Minuten
rein pflanzlich: Vegan
Portionen: 10

Glutenfrei Spaghetti sind für alle jene geeignet, welche auf glutenhaltige Teigwaren verzichten müssen. In Kombination mit frischem Mangold und fruchtigen Tomaten, sind glutenfreie Nudeln eine leicht und bekömmliche Abwechslung.

Zutaten

Personen

Zutaten für 10 Personen

Glutenfrei Spaghetti1.000 g
Kirschtomaten300 g
Olivenöl250 g
Zwiebeln2
Knoblauchzehen3
Pinienkerne100 g
Mangold300 g
frische Sprossen100 g
Salz, Pfeffer
etwas Rosmarin

Zubereitung

Schritt für Schritt

Recheis Glutenfrei Spaghetti laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Etwas Nudelwasser für später beiseite stellen.
Kirschtomaten mit Salz und Pfeffer würzen und im Backrohr mit etwas Olivenöl und Rosmarin bei 180 Grad ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Pinienkerne in etwas Olivenöl anschwitzen. Mangold in kleine Stücke schneiden, dazugeben und kurz mitrösten. Mit etwas Nudelwasser aufgießen damit eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti untermengen und mit frischen Sprossen und Kirschtomaten servieren.