Dinkel Spaghettini mit Linsen und Sommergemüse
Linsen sind vollwertige Sattmacher und bereichern jedes Gericht. Egal ob gelbe, rote oder grüne Linsen – gemeinsam mit unseren Dinkel Spaghetti und frischem Sommergemüse wird dieses Rezept ein voller Genuss. Die Recheis Dinkel Nudeln kommen zu 100 % aus Österreich und beinhalten 2 österreichische Freilandeier. Mit Recheis kann man mit gutem Gewissen leckere Gerichte kochen und seine Liebsten verwöhnen.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Dinkel Spaghettini400 g
- Linsen, rot oder gelb150 g
- Zwiebel1
- Knoblauchzehen2
- Zucchini2
- Cocktailtomaten200 g
- Erbsenschoten200 g
- Olivenöl3 EL
- Saft einer Zitrone
- Kräutersalz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Recheis Dinkel Spaghettini laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
- Die Linsen in der Gemüsesuppe leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zucchini und die Cocktailtomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Zucchini, Erbsenschoten und Cocktailtomaten hinzugeben und anrösten.
- Die Linsen abseihen und unter das Gemüse rühren. Mit dem Saft einer frischen Zitrone abschmecken und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
- Recheis Dinkel Spaghettini gemeinsam mit dem Linsengemüse auf Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Mahlzeit!
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
