Nudeln mit saftigem Gemüse und Linsen
Glutenfreies Sommer-Nudelrezept
Nudeln kombiniert mit Linsen? Passt hervorragend! Cooking Catrin zeigt mit ihrem glutenfreien Rezept für Nudeln mit saftigem Gemüse und Linsen wie es geht. Die Nudeln werden nach dem Kochen mit Spinat, Zucchini, Linsen und Cremé fraîche vermengt und mit aromatischen Kräutern und etwas Zitronensaft verfeinert. Saftige Cocktailtomaten verleihen dem Gericht vor dem Servieren noch den fruchtigen Frische-Kick.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Glutenfrei Hörnchen250 g
- rote Zwiebel1
- Knoblauchzeh1
- Spinat, tiefgekühlt200 g
- Linsen, rot oder gelb150 g
- Gemüsesuppe500 ml
- Zucchini, mittelgroß1
- Olivenöl2 EL
- Thymian
- Rosmarin
- Cremé fraîche4 EL
- Salz und Pfeffer
- Optional etwas Zitronensaft
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Glutenfrei Hörnchen in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen, abseihen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit den Spinat mit 2-3 EL Wasser auftauen.
- Die Linsen in Gemüsesuppe für ca. 8 Minuten garen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die Zucchini hinzugeben und einige Minuten mitanrösten.
- Den Spinat und die Linsen hinzugeben und mit etwas Thymian und Rosmarin verfeinern. Die Cremé fraîche unterheben und schmelzen lassen. Anschließend die Recheis Glutenfrei Hörnchen unterheben und mit Salz, Pfeffer und optional etwas frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
- Mit Pinienkernen, reichlich Parmesan und halbierten Cherrytomaten garnieren und warm servieren.
Mahlzeit!
Mit den Pfeiltasten blättern.
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Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
