Eine bunte, saftige Kreation aus pikanten und süßen Aromen – Sommer Nudel Bowl mit würziger Mandel-Sesamcreme! Unsere Recheis 1889 Dralli kombiniert mit Zuckermelone, Karotte, Gurke und Pflücksalat sind garantiert erfrischend an heißen Sommertagen. Auch ohne Ei sind sie optimal für Nudelsalat geeignet, da sie durch hochwertigen Carnuntum-Hartweizengrieß einen angenehmen Biss behalten. Zur Herstellung wird der Nudelteig mit hohem Druck durch traditionelle Bronzematrizen gepresst. Das Ergebnis: Jede einzelne Nudel hat eine leicht aufgeraute Oberfläche und so wird besonders viel von dem aromatischen Dressing aufgenommen.

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Kochzeit: 20 Minuten

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Schwierigkeitsgrad: mittel

rezept-vegetarisch

vegan

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    Recheis 1889 Dralli

  • 3

    Karotten

  • 3

    Minigurken

  • 4

    Frühlingszwiebeln

  • 0.5

    Zuckermelone

  • Pflücksalat

  • frische Minze und Basilikum

  • Für die Mandel-Sesamcreme:
  • 3EL

    helles Mandelmus

  • 3EL

    Tahin (Sesampaste)

  • 2EL

    Sesamöl

  • 5TL

    Reissirup oder Agavendicksaft

  • 1

    Bio Zitrone

  • 1EL

    Reisessig

  • 0.5

    Chilischote, fein gehackt

  • 4EL

    Sojasauce

  • 1

    frischen Ingwer, fein gerieben

  • 1

    Knoblauchzehe, fein gehackt

  • Topping:
  • 4EL

    gerösteter heller & dunkler Sesam

  • 4EL

    geröstete und gehackte Mandeln

  • Chiliflocken

  • frische Zitronenspalten

  • Sriracha-Sauce (scharfe Chilisauce)

 

Schmeckt am besten mit:

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Recheis 1889 Dralli 500 g

Zubereitung

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Für die Mandel-Sesamcreme: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gründlich zu einer glatten Soße verrühren.

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Recheis 1889 Dralli in reichlich Salzwasser mit etwas verkürzter Kochzeit bissfest kochen – beim Abseihen der Nudeln etwas Kochwasser (für 4 Personen/3 EL) auffangen und die Mandel-Sesamcreme damit strecken.

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Karotten schälen und gemeinsam mit den gewaschenen Mini-Gurken (ungeschält) mit Hilfe einer Mandoline (=Gemüsehobel) oder eines Messers in sehr dünne, längliche Scheiben schneiden.

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Frühlingszwiebeln putzen, von den Enden befreien und in diagonale Stücke schneiden. Zuckermelone von Samen und Schale befreien. Das Fruchtfleisch zunächst in dünne Scheiben und anschließend in schmale Stifte schneiden. Kräuter und Pflücksalate gründlich waschen.

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Recheis 1889 Dralli mit 2/3 der Mandel-Sesam Creme und 2/3 vom Gemüse/Obst/Kräuter-Salat vermengen und in einer großen Schüssel anrichten. Das restliche Drittel Gemüse/Obst/Kräuter-Salat darüber verteilen. Mit geröstetem Sesam & Mandeln bestreuen, ein paar Chiliflocken und Zitronenspalten garnieren.

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 Die übrige Mandel-Sesam Creme zum Beträufeln, Sriracha und weitere geröstete Kerne extra in kleinen Schüsseln anrichten.

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