Sommer Nudel Bowl mit würziger Mandel-Sesamcreme | vegan
Eine bunte, saftige Kreation aus pikanten und süßen Aromen – Sommer Nudel Bowl mit würziger Mandel-Sesamcreme! Unsere Recheis Glutenfrei Dralli kombiniert mit Zuckermelone, Karotte, Gurke und Pflücksalat sind garantiert erfrischend an heißen Sommertagen.
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
vegan
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Glutenfrei Dralli
- 3
Karotten
- 3
Minigurken
- 4
Frühlingszwiebeln
- 0.5
Zuckermelone
Pflücksalat
frische Minze und Basilikum
Für die Mandel-Sesamcreme:- 3EL
helles Mandelmus
- 3EL
Tahin (Sesampaste)
- 2EL
Sesamöl
- 5TL
Reissirup oder Agavendicksaft
- 1
Bio Zitrone
- 1EL
Reisessig
- 0.5
Chilischote, fein gehackt
- 4EL
Sojasauce
- 1
frischen Ingwer, fein gerieben
- 1
Knoblauchzehe, fein gehackt
Topping: - 4EL
gerösteter heller & dunkler Sesam
- 4EL
geröstete und gehackte Mandeln
Chiliflocken
frische Zitronenspalten
Sriracha-Sauce (scharfe Chilisauce)
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Für die Mandel-Sesamcreme: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gründlich zu einer glatten Soße verrühren.
Recheis Glutenfrei Dralli in reichlich Salzwasser mit etwas verkürzter Kochzeit bissfest kochen – beim Abseihen der Nudeln etwas Kochwasser (für 4 Personen/3 EL) auffangen und die Mandel-Sesamcreme damit strecken.
Karotten schälen und gemeinsam mit den gewaschenen Mini-Gurken (ungeschält) mit Hilfe einer Mandoline (=Gemüsehobel) oder eines Messers in sehr dünne, längliche Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, von den Enden befreien und in diagonale Stücke schneiden. Zuckermelone von Samen und Schale befreien. Das Fruchtfleisch zunächst in dünne Scheiben und anschließend in schmale Stifte schneiden. Kräuter und Pflücksalate gründlich waschen.
Recheis Glutenfrei Dralli mit 2/3 der Mandel-Sesam Creme und 2/3 vom Gemüse/Obst/Kräuter-Salat vermengen und in einer großen Schüssel anrichten. Das restliche Drittel Gemüse/Obst/Kräuter-Salat darüber verteilen. Mit geröstetem Sesam & Mandeln bestreuen, ein paar Chiliflocken und Zitronenspalten garnieren.
Die übrige Mandel-Sesam Creme zum Beträufeln, Sriracha und weitere geröstete Kerne extra in kleinen Schüsseln anrichten.
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Olivia Trombitas-Meissel, Autorin des Food-Familien-Blogs More is Now und 3-fach Mama, zelebriert auf ihrem Blog das GENUSSvolle Leben als Familie. Regelmäßig teilt sie dort einfach außergewöhnlich gute Rezepte, die der ganzen Familie schmecken. Für uns kreiert Olivia besondere Nudelgerichte mit einem gewissen Etwas! Entdecke jetzt weitere Rezeptideen von More is Now.