Spargel-Tortelli mit asiatischem Spargel-Mango-Salat und Soja-Sesam-Dressing
Frühlingsrezept mit den limitierten Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel
Die Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel bringen feine Frühlingsküche auf den Teller – kombiniert mit einem frischen, asiatisch inspirierten Spargel-Mango-Salat und einem aromatischen Soja-Sesam-Dressing entsteht ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Jetzt ausprobieren, solange das limitierte Produkt verfügbar ist!
Kochzeit: 30 Minuten
Profirezept
vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1500g
Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel
- 200g
braune Butter
Für den Spargel-Mango-Salat: - 1000g
grüner Spargel
- 20
Zuckerschoten
- 2
reife Mangos
- 1
rote Paprika
- 2
Frühlingszwiebeln
Sesamöl
Für das Soja-Sesam-Dressing:- 600ml
Sojasauce
- 300ml
Sesamöl
- 300ml
Reisessig
- 100g
Honig
- 2
Limetten (Abrieb und Saft)
- 3EL
Ingwer, gerieben
- 3
Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1TL
Chiliflocken
Salz & Pfeffer
Für die Garnitur:- 2EL
gerösteter Sesam
- 1/2
Bund Koriander, fein gehackt
Erbsenkresse
Besonders frühlingshaft mit:
Zubereitung
Die Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel in Salzwasser laut Packungsanleitung kochen, abgießen und ein wenig Nudelwasser aufheben. Die Tortelli beiseitestellen.
Nudelalternative: Statt den frühlingshaften Tortelli Spargel, die zeitlich begrenzt als saisonale Variation im Sortiment „Feinster Genuss“ erhältlich sind, schmecken auch die Tortelloni mit Rindfleisch hervorragend in dieser Kombination.
Für den Spargel-Mango-Salat den Spargel und die Zuckerschoten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mango und Paprika fein würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Spargelstücke und Zuckerschoten in Sesamöl anbraten, dann den Herd ausschalten und Mango- und Paprikawürfel sowie die Frühlingszwiebeln hinzugeben und alles vermischen.
Für das Soja-Sesam-Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel-Mango-Salat mit dem Dressing marinieren.
Die Feinster Genuss Tortelli Spargel in brauner Butter mit ein wenig Nudelwasser schwenken und salzen, anschließend mit dem marinierten Spargel-Mango-Salat vermischen und alles zusammen in einem tiefen Teller anrichten.
Mit geröstetem Sesam, gehacktem Koriander und Erbsenkresse garnieren und am besten lauwarm servieren.
Küchenchefin und Foodstylistin
Dieses Gericht wurde von Verena Fiegl kreiert – Die kreative Küchenchefin verzaubert ihre Gäste mit genussvollen Gerichten im Wirtshaus zur Schanz, Ebbs.
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