Spargel-Tortelli mit asiatischem Spargel-Mango-Salat und Soja-Sesam-Dressing

Die Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel in Salzwasser laut Packungsanleitung kochen, abgießen und ein wenig Nudelwasser aufheben. Die Tortelli beiseitestellen.

Nudelalternative: Statt den frühlingshaften Tortelli Spargel, die zeitlich begrenzt als saisonale Variation im Sortiment „Feinster Genuss“ erhältlich sind, schmecken auch die Tortelloni mit Rindfleisch hervorragend in dieser Kombination.

Für den Spargel-Mango-Salat den Spargel und die Zuckerschoten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mango und Paprika fein würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Spargelstücke und Zuckerschoten in Sesamöl anbraten, dann den Herd ausschalten und Mango- und Paprikawürfel sowie die Frühlingszwiebeln hinzugeben und alles vermischen.

Für das Soja-Sesam-Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel-Mango-Salat mit dem Dressing marinieren.

Die Feinster Genuss Tortelli Spargel in brauner Butter mit ein wenig Nudelwasser schwenken und salzen, anschließend mit dem marinierten Spargel-Mango-Salat vermischen und alles zusammen in einem tiefen Teller anrichten.

Mit geröstetem Sesam, gehacktem Koriander und Erbsenkresse garnieren und am besten lauwarm servieren.