Rezepte für Profis

Fiori mit Spinat & Sonnenblumenkernen auf Tomatensauce

Dieses vegane Gericht mit Recheis Feinster Genuss Fiori mit Spinat & Sonnenblumenkernen zeigt, wie rund ein pflanzlicher Pastagang sein kann: hochwertige Proteine aus Sonnenblumenkernen und Sonnenblumenhack, intensive Farben aus Spinat und Tomate sowie Röstaromen durch das knusprige Topping. Ein ausgewogenes Gericht, das optisch wie geschmacklich überzeugt und sich ideal für den täglichen Einsatz in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung eignet.

• 30 Min.
• Vegan

Fiori Peperonata auf Zucchinicreme, gegrillter Paprika und Basilikumöl

Vegane Fiori Peperonata auf cremiger Zucchinicreme, ergänzt durch gegrillte Spitzpaprika und confierte Cherrytomaten. Zitronen-Pangrattato und Basilikumöl sorgen für Crunch und Leichtigkeit – ein vielseitiger Pastagang, der im schnellen Mittagsservice ebenso überzeugt wie auf der Abendkarte.

• 30 Min.
• Vegan

Zweierlei Fiori

Zwei Sorten Recheis Fiori vereint auf einem Teller: würzige Peperonata trifft auf Spinat & Sonnenblumenkerne, begleitet von feiner Gemüsebrunoise, sautierten Pilzen und luftigem Tomaten-Espuma. Ein veganes Gericht mit Tiefe, Textur und elegantem Finish – ideal für die moderne Profiküche.

• 45 Min.
• Vegan

Nockerlgrieß-Dukaten im Rote-Bete-Feuertopf

Ein Gericht voller Kontraste: Die erdige Süße der Roten Bete, die feurige Schärfe von Chili und Ingwer sowie die fruchtige Frische von Orange und Granatapfel verschmelzen im Feuertopf zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Dazu sorgen knusprig gebackene Nockerlgrieß-Dukaten für cremige Fülle und spannende Textur. Perfekt für kreative Winterküche mit Wow-Effekt.

• 45 Min.
• Vegetarisch

Spargel-Tortelli mit asiatischem Spargel-Mango-Salat und…

Die Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel bringen feine Frühlingsküche auf den Teller – kombiniert mit einem frischen, asiatisch inspirierten Spargel-Mango-Salat und einem aromatischen Soja-Sesam-Dressing entsteht ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Jetzt ausprobieren, solange das limitierte Produkt verfügbar ist!

• 30 Min.
• Vegetarisch

Herzhafte Minestrone mit Vollkorn Ditalini

Diese herzhafte Minestrone vereint authentische italienische Aromen mit den veganen Recheis Vollkorn Ditalini aus 100% österreichischem Vollkornhartweizengrieß. Fein abgestimmt mit einer bunten Auswahl an frischem, saisonalem Gemüse und aromatischen Kräutern, überzeugt diese Suppe mit ihrem vollmundigen Geschmack und ihrer ausgewogenen Textur. Perfekt geeignet als vegetarische Option für die Mittagskarte oder als stilvoller erster Gang in einem herbstlichen oder winterlichen Menü.

• 35 Min.
• Vegetarisch

Berglamm-Kotelette im Kräutermantel auf „Red Curry“-Reibteigrisotto

Verleihen Sie Ihrem Menü mit diesem delikaten Gericht, bestehend aus zarten Berglamm-Koteletts, umhüllt von einem aromatischen Kräutermantel und serviert auf einem verführerischen „Red Curry“-Reibteigrisotto, den perfekten Hauch von Raffinesse und Authentizität. Als besonderer Tipp: Verwenden Sie übrig gebliebenes Reibteigrisotto, um köstlich gebackene Pralinen als Fingerfood anzubieten. Einfach die Risottomasse zu kleinen Pralinen formen, einfrieren, in Pankobrösel panieren, in heißem Fett frittieren und Ihre Gäste genießen lassen!

• 45 Min.
• Mit Fleisch

Tataki von der Lachsforelle mit gebratenen Asia-Spaghetti und…

Für Profis und Gastronomen, die mit Finesse experimentieren möchten: Gebratene Asia-Spaghetti aus Recheis Pasta di Peppino Semola Spaghetti, begleitet von Tataki von der Lachsforelle und einem Matcha-Wasabi-Dip, kombiniert traditionelle Aromen in einem kreativen, zeitgenössischen Gericht. Nutzen Sie die Qualität von Recheis Pasta, um Ihren Gästen ein exklusives und innovatives Erlebnis zu bieten.

• 45 Min.
• Mit Fisch

Würzige Käse-Fleckerl in der Knusperschale mit Röstzwiebel-Espuma

Käsefleckerl in der Knusperschale lassen sich sehr gut als Finger Food oder Gruß aus der Küche Ihren Gästen servieren. Reichen Sie noch einen grünen Salat als Beilage dazu, dann kann das Gericht als vollwertige Hauptspeise angeboten werden.

• 40 Min.
• Vegetarisch

Kräuter Treccine mit Flusskrebsen

Kräuter Treccine mit Flusskrebsen ist ein elegantes Rezept von Verena Fiegl mit der limitierten Kräuter Pasta von Recheis. Die Treccine mit einer feinen mediterranen Kräuter-Note sorgen für geschmackliche und optische Akzente auf dem Teller. Verfeinert wird die aromatische Kombination mit Spargel, Tomatenvielfalt und einem zarten Safran-Limetten-Schaum.

• 30 Min.
• Mit Fisch

Gebratene Dinkel-Spaghettipuffer mit Gurke und Limettensauerrahm

Knusprig gebratene Puffer aus Recheis Dinkel hell Spaghetti, serviert mit einer frischen Limettensauerrahm-Note werden Ihre Gäste begeistern!

• 40 Min.
• Vegetarisch

Penne-Morcheltörtchen mit Babykarotten

Die gekochten Recheis Dinkel hell Penne mezze werden vertikal in Törtchenringe gesteckt und mit einer königlichen Mischung aus Eiern, Käse und Gewürzen gratiniert.

• 40 Min.
• Vegetarisch

Gebackene Oliven-Zucchini Schnecken

• 60 Min.
• Vegetarisch

Cacio e Pepe mit Paprikasalsa

Cacio e Pepe ist ein Klassiker der römischen Küche und lebt von der Kombination aus würzigem Hartkäse und aromatischem schwarzem Pfeffer. In dieser Variante werden anstelle der klassischen langen Nudeln Recheis 2-Eierteigwaren Makkaroni kurz verwendet. Durch das Vermengen von Pecorino und etwas Nudelkoch­wasser entsteht in wenigen Schritten eine cremige Sauce, die sich perfekt um die bissfest gekochten Nudeln legt. Eine frische Paprikasalsa sorgt für Farbe, Frische und einen spannenden Kontrast zum würzigen Pastagericht.

• 20 Min.
• Vegetarisch

Tomatensuppe

Die Tomatensuppe ist ein echter Klassiker auf jeder Speisekarte. Dieses Rezept für eine cremige Tomatensuppe wird mit dem Recheis Sugo di Peppino zum fruchtigen Geschmackserlebnis. Der Suppen-Genuss wird mit Gin-Sahne verfeinert und mit knusprigen Bauernbrotchips serviert.

• 40 Min.
• Vegan

Shakshuka

Das Shakshuka ist ein Gericht aus dem Mittleren Osten, das dort vor allem zum Frühstück gegessen wird. Am besten gelingt das Gericht, wenn die Tomatensauce in einer Pfanne langsam eingekocht und die Eier im Ofen stocken gelassen werden. Auf heimischen Speisekarten macht sich das Gericht gut zu allen Tageszeiten – als herzhaftes Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als leichte, vegetarische Hauptmahlzeit. Mit dem Sugo di Peppino gelingt das Shakshuka fruchtig und einfach.

• 45 Min.
• Vegetarisch

Tortelloni in Basilikumsuppe mit Safranfäden, Sauerrahm und Zimt

Eine wohltuende, wärmende Suppe kann als Vor- aber auch als Hauptspeise ein wahrer Genuss sein. Die cremige Basilikumsuppe mit Sauerrahm als Basis bekommt durch Zimt eine spannende Note. Als Suppeneinlage empfehlen wir die Feinster Genuss Tortelloni mit Rindfleisch gefüllt. Die tiefgekühlten Teigwaren sind vorgekocht sowie lose gefrostet und können effizient als Ergänzung zu Suppengerichten eingesetzt werden.

• 30 Min.
• Mit Fleisch

Tortelloni Spinat-Ricotta auf Tomaten-Erdnuss Pesto und Dinkelcrunch

Das Tomaten-Erdnuss Pesto gemeinsam mit Feinster Genuss Spinat-Ricotta Tortelloni ist eine besondere Geschmackskombination, die auf keiner Speisekarte fehlen darf. Abgerundet wird das Gericht mit selbstgemachtem Dinkelcrunch sowie frischen Kräutern.

• 20 Min.
• Vegetarisch

Schnelle Penne mit Pilzen

Dieses vegane Rezept für schnelle Penne mit Pilzen ist mit Semola Penne rigate zu 100% pflanzlich. Frischer Spinat und knackige Tomaten sorgen für eine tolle Farbe auf dem Teller und die Pilzen für eine unverwechselbaren Geschmack.

• 20 Min.
• Vegan

Penne mit Ratatouille, geräuchertem Paprika, Schafskäse und…

Gemeinsam mit unseren Partnern WIBERG und BONDUELLE haben wir für Sie wunderbare Rezeptideen entwickelt. Penne mit köstlich-würzigem Ratatouille sind schnell zubereitet und werden mit Schafskäse und gerösteten Pinienkernen zum feinen Genuss am Teller.

• 30 Min.
• Vegetarisch

Mediterraner Nudelsalat mit würzigem Gemüse und mariniertem Mozzarella

Gemeinsam mit unseren Partnern WIBERG und BONDUELLE haben wir für Sie wunderbare Rezeptideen entwickelt. Mediterranes Gemüse sowie hochwertiges Basilikumöl machen aus diesem Pastagericht eine rundum gesunde Mahlzeit.

• 20 Min.
• Vegetarisch

Bunter Nudelsalat mit Paprika und getrockneten Tomaten

Der bunte Nudelsalat mit Paprika und getrockneten Tomaten ist ein schnell zubereitetes Gericht und eignet sich wunderbar als Snacks oder zum Mitnehmen in die Arbeit und das Büro. Beispielsweise mit Mozzarella oder Schafskäse lässt sich der Salat wunderbar abwandeln.

• 20 Min.
• Vegetarisch

Gefüllte Nudelpaprika mit Chiasamen und Hühnerfleisch

Gefüllte Paprika einmal anders. Dieses optisch ansprechende Fingerfood mit Hausmacherschnitt kann variabel mit anderen Suppennudel zubereitet werden.

• 30 Min.
• Mit Fleisch

BIO Lasagne Rolls mit Lachs und Rucola

Dieses Lasagne Fingerfood Rezept ist schnell und einfach zubereitet und lässt sich auch beliebig variieren. Statt Fisch kann auch Pulled Pork verwendet werden. Auch lassen sich die Lasagne Rolls vegetarisch zubereiten und sind zudem auch eine leckere Vorspeise.

• 40 Min.
• Mit Fisch