Tortelloni Duett Pepe & Pecorino
auf Tomatensauce mit Recheis Sugo di Peppino
Cremig-würziger Genuss aus Recheis Feinster Genuss Tortelloni, Sugo di Peppino und geriebenem Pecorino Käse. Viel mehr braucht es nämlich gar nicht für einen harmonischen Geschmack der überzeugt.
Kochzeit: 30 Minuten
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Recheis Feinster Genuss Tortelloni Rindfleisch
- 900g
Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro
- 250g
Pecorino, gerieben
- 3EL
Bunter Pfeffer, ganz
Salz
Gelingt am besten mit:
Zubereitung
Das Recheis Sugo di Peppino in einem kleinen Topf erwärmen und warmhalten.
Die Recheis Tortelloni Rindfleisch laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Ein wenig Nudelwasser (vor dem Abseihen der Teigtaschen) in eine große Pfanne geben und die Hälfte der gekochten Tortelloni zugeben.
Bunte Pfefferkörner mörsern und zusammen mit dem geriebenen Pecorino in die Pfanne geben. Die Tortelloni darin schwenken. Die andere Hälfte der Tortelloni mit dem Recheis Sugo schwenken.
Den Pfeffer erst kurz vor der Verwendung mörsern, so bleibt der volle Geschmack des Pfeffers optimal erhalten.
Anschließend das Tortelloni Duett anrichten und mit frischen Kräutern servieren.
Das stärkehaltige Nudelwasser eignet sich ideal als Nage für jegliche Nudelgerichte. Durch die Stärke lässt sich eine gute Bindung erzielen.
Küchenchefin und Foodstylistin
Dieses Gericht wurde von Verena Fiegl kreiert – Die kreative Küchenchefin verzaubert ihre Gäste mit genussvollen Gerichten im Wirtshaus zur Schanz, Ebbs.
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