Bunte Frühlingsnudelpfanne

Diese bunte Frühlingsnudelpfanne ist ein gutes Grundrezept zum Gemüse verwerten. Du kannst die Zutaten nach Lust und Laune austauschen. Die ideale Resteverwertung und ein köstliches Familienrezept. Besonders frühlingsfrisch schmeckt die Nudelpfanne mit  Bärlauchpesto. Das Pesto kannst du aber nicht nur mit Bärlauch, sondern auch mit Rucola, Basilikum oder Grünkohl machen.

fruelings-nudelpfanne
rezept-kochzeit-30

Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

    Für die Nudelpfanne:
  • 500g

    Recheis Goldmarke Spiralen

  • 1

    rote Zwiebel

  • 2

    Knoblauchzehen

  • 0.5

    Kopf Brokkoli

  • 1

    rote Paprika

  • 1

    gelbe Paprika

  • 100g

    Cherrytomaten

  • 3EL

    Olivenöl

  • 1

    Schöpfer Nudelkochwasser

  • eine Bio Zitrone

  • Salz & Pfeffer

  • etwas mediterrane Gewürzmischung

  • Für das Bärlauchpesto:
  • 150g

    Bärlauchblätter

  • 70g

    Pinienkerne

  • 150ml

    Olivenöl

  • etwas Zitronenschalenabrieb und -saft nach Geschmack

  • 2

    Knoblauchzehen geschält

  • 80g

    Parmesan

  • Salz & Pfeffer

 

Funktioniert gut mit:

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny

Für das Bärlauch-Pesto einfach alle Zutaten fein miteinander pürieren. Falls das Pesto zu dickflüssig ist, einfach noch etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

aufzaehlung-zwei-40px

Für die bunte Frühlings Nudelpfanne Zwiebel und Knoblauch schälen, putzen und fein hacken. Das restliche Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

aufzaehlung-drei-40px

Die Recheis Goldmarke Spiralen nach Packungsanleitung bissfest kochen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Das restliche Gemüse ebenfalls zugeben und für einige Minuten mitbraten. Mit Nudelwasser ablöschen und das Gemüse bissfest einköcheln lassen.

aufzaehlung-vier-40px

Zum Abschluss noch mit Zitronensaft verfeinern, etwas Zitronenschalenabrieb nach Geschmack hinzufügen und mit mediterraner Gewürzmischung abschmecken.

aufzaehlung-fuenf-40px

Die Nudeln abseihen und zum Gemüse in die Pfanne geben und unterheben. Mit Bärlauch-Pesto verfeinern und mit Parmesan und frischer Dille garniert servieren.

tipp-40x40

Tipp: Für noch mehr Frühling am Teller zum Beispiel gebratenen Spargel oder weiters Frühlingsgemüse nach deinem Geschmack ergänzen.

nudelpfanne-mit-gemuese-fruehlingsrezept
fruehlings-nudelpfanne-rezept

Weitere Frühlingsrezepte mit Nudeln

Frühlings Nudelsalat mit Radieschengrün-Pesto

Frühlings Nudelsalat mit Radieschengrün-Pesto

Aufessen statt wegwerfen! Kann man Radieschen-Grün essen? Ja! Es wäre viel zu schade, das frische Radieschen-Grün nicht zu verwenden. Es steckt voller Nährstoffe und hat einen würzigen, leicht scharfen Geschmack mit einem Hauch von nussiger Note. Das Radieschen-Grün...

mehr lesen
Nudel-Spargelpfanne mit Rupp Cheddar Käsesauce

Nudel-Spargelpfanne mit Rupp Cheddar Käsesauce

Recheis Nudeln und Rupp Käse vereint in Nudel-Spargelpfanne mit Rupp Cheddar Käsesauce – die perfekte Kombination für cremiges, käsiges Soulfood! Die Recheis Goldmarke Zöpfe aus 100 % österreichischen Zutaten eignen sich mit der leicht geflochtenen Form optimal für...

mehr lesen
Nudelpfanne mit Osterschinken und geschmolzenen Tomaten

Nudelpfanne mit Osterschinken und geschmolzenen Tomaten

Diese Nudelpfanne mit Osterschinken und geschmolzenen Tomaten von Mei liabste Speis! ist ideal zur Osterschinken Resteverwertung. Die Recheis Goldmarke Spiralen aus 100 % österreichischen Zutaten passen dabei optimal zu diesem einfachen Osterschinken-Restlessen. Durch...

mehr lesen
Spargelcremesuppe mit Bärlauchpesto und Nudeln

Spargelcremesuppe mit Bärlauchpesto und Nudeln

 Gelingt mit:ZubereitungFür die Spargelcremesuppe den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargel in kleine Stücke schneiden und die Spitzen zur Seite legen.Tipp: Die Schalen und Enden vom weißen Spargel musst du...

mehr lesen
Pasta Primavera mit Herzerl Nudeln

Pasta Primavera mit Herzerl Nudeln

Hol dir den „Primavera“ auf den Teller und zwar mit besonders viel Herz. ❤️ Dieses Rezept für Pasta Primavera mit Herzerl Nudeln sorgt für Frühlingsgefühle. Mit einem einfachen Trick von Thom von THOMS KÜCHEN.BLOCK klappt es auch besonders schnell und energiesparend -...

mehr lesen