Dieses Rezept für cremige Bandnudeln und zartes Hühnerfilet mit knuspriger Parmesankruste wird durch knackigen, grünen Spargel optimal abgerundet. Die Frischkäsesauce mit Dill ist schon für sich mit den Nudeln ein köstliches Gericht und lässt sich mit der würzig gratinierte Hühnerbrust optimal beim Kochen für Gäste vorbereiten.
Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die cremigen BIO-Bandnudeln:
- 400g
Recheis Goldmarke Bandnudeln
- 1
Zwiebel, fein gehackt
etwas Bio Olivenöl
- 200g
Doppelrahmfrischkäse
- 0.5
Bund Dill, gehackt
Salz & Pfeffer
Für das Hühnerfilet mit Parmesankruste:- 4
Bio Hühnerfilets
- 1EL
Bio Olivenöl
- 100g
Vollkornbrösel
- 50g
geriebener Parmesan
- 80g
weiche Butter
- 3EL
Dill, gehackt
einige Zweige Thymian & Rosmarin
Salz & Pfeffer
Außerdem:- 250g
grüner Spargel
etwas frischer Zitronensaft
Schmeckt am besten mit:
BIO Bandnudeln 400 g
Zubereitung
Den Ofen auf 175°C Heißluft vorheizen. Für die Kruste die Vollkornbrösel mit geriebenem Parmesan, weicher Butter, gehacktem Thymian, Rosmarin und Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hühnerfilets waschen, trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und in eine feuerfeste Backform geben. Mit der Parmesankruste bedecken und etwas festdrücken. Für rund 25 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen die Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Zwiebel darin glasig dünsten. Frischkäse und gehackten Dill hinzugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln darin schwenken und fertig sind die cremigen Bandnudeln.
Den grünen Spargel nur waschen, denn dieser muss meistens nicht geschält werden und von den holzigen Enden befreien. Für einige Minuten kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit etwas Zitronensaft verfeinern.
Die Hühnerfilets mit knuspriger Kruste in Scheiben schneiden. Die Bandnudeln mit Hühnerfilets in Parmesankruste und Spargel anrichten und servieren.
Tipp: Die frischen Kräuter können nach Geschmack variiert werden. Auch viel frischer Basilikum passt sehr gut zur Frischkäsesauce!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
