Dinkelspaghetti mit cremiger Gorgonzola Sauce & Spinat
Dieses Rezept für Dinkelspaghetti mit Gorgonzola Sauce und Spinat ist eines der Lieblingsgerichte von Caroline Pock. Sie und ihre Familie führen erfolgreich eine Dinkellandwirtschaft im steirischen Vulkanland und bauen dort den Dinkel, der die Hauptzutat für die Recheis Dinkelnudeln ist, an. Cooking Catrin hat Familie Pock im Juli 2021 besucht und durfte einen Blick hinter die Kulissen werfen.
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Naturgenuss Dinkel Spaghetti N°5
- 350ml
Schlagober
- 200g
Gorgonzola
- 1
Chilischote (getrocknet)
- 25g
Parmesan, gerieben
- 2EL
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
- 150g
frischer Spinat
Rucola nach Geschmack
geröstete Pinienkerne
Gelingt wertvoller mit:
Zubereitung
Die Recheis Dinkel Spaghetti laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
In der Zwischenzeit den Schlag in einer Pfanne aufkochen und den Gorgonzola darin schmelzen. Parmesan unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Dinkel Spaghetti abseihen und unterheben. Den frischen Spinat unterheben und kurz ziehen lassen.
Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Rucola garniert sofort servieren.
Dinkel Penne, Kirschtomaten in Scheiben geschnitten sowie Mozzarellabällchen dazugeben und vorsichtig durchmischen. Bei Bedarf kannst du etwas Nudelwasser dazugeben, damit die Konsistenz noch cremiger wird.
Tipp: Wer keinen Gorgonzola mag, kann die Sauce auch mit einem anderen kräftigen Käse wie Roquefort zubereiten.
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