Dinkelspaghetti mit cremiger Gorgonzola Sauce & Spinat

Dieses Rezept für Dinkelspaghetti mit Gorgonzola Sauce und Spinat ist eines der Lieblingsgerichte von Caroline Pock. Sie und ihre Familie führen erfolgreich eine Dinkellandwirtschaft im steirischen Vulkanland und bauen dort den Dinkel, der die Hauptzutat für die Recheis Dinkelnudeln ist, an. Cooking Catrin hat Familie Pock im Juli 2021 besucht und durfte einen Blick hinter die Kulissen werfen.  

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Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    Recheis Naturgenuss Dinkel Spaghetti N°5

  • 350ml

    Schlagober

  • 200g

    Gorgonzola

  • 1

    Chilischote (getrocknet)

  • 25g

    Parmesan, gerieben

  • 2EL

    Zitronensaft

  • Salz & Pfeffer

  • 150g

    frischer Spinat

  • Rucola nach Geschmack

  • geröstete Pinienkerne

 

Gelingt wertvoller mit:

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Zubereitung

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Die Recheis Dinkel Spaghetti laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen.

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In der Zwischenzeit den Schlag in einer Pfanne aufkochen und den Gorgonzola darin schmelzen. Parmesan unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Dinkel Spaghetti abseihen und unterheben. Den frischen Spinat unterheben und kurz ziehen lassen.

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Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Rucola garniert sofort servieren.

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Dinkel Penne, Kirschtomaten in Scheiben geschnitten sowie Mozzarellabällchen dazugeben und vorsichtig durchmischen. Bei Bedarf kannst du etwas Nudelwasser dazugeben, damit die Konsistenz noch cremiger wird.

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Tipp: Wer keinen Gorgonzola mag, kann die Sauce auch mit einem anderen kräftigen Käse wie Roquefort zubereiten.

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