Dinkelspaghetti mit cremiger Gorgonzola Sauce & Spinat
Dieses Rezept für Dinkelspaghetti mit Gorgonzola Sauce und Spinat ist eines der Lieblingsgerichte von Caroline Pock. Sie und ihre Familie führen erfolgreich eine Dinkellandwirtschaft im steirischen Vulkanland und bauen dort den Dinkel, der die Hauptzutat für die Recheis Dinkelnudeln ist, an. Cooking Catrin hat Familie Pock im Juli 2021 besucht und durfte einen Blick hinter die Kulissen werfen.
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Dinkel Spaghetti
- 350ml
Schlagobers
- 200g
Gorgonzola
- 1
Chilischote (getrocknet)
- 25g
Parmesan, gerieben
- 2EL
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
- 150g
frischer Spinat
Rucola nach Geschmack
geröstete Pinienkerne
Gelingt wertvoller mit:
Zubereitung
Die Recheis Dinkel Spaghetti laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
In der Zwischenzeit den Schlag in einer Pfanne aufkochen und den Gorgonzola darin schmelzen. Parmesan unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Dinkel Spaghetti abseihen und unterheben. Den frischen Spinat unterheben und kurz ziehen lassen.
Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Rucola garniert sofort servieren.
Tipp: Wer keinen Gorgonzola mag, kann die Sauce auch mit einem anderen kräftigen Käse wie Roquefort zubereiten.
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
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