Geröstete Tomaten-Paprika-Suppe mit Mini Hörnchen

Geröstete Tomaten und gelbe Paprika treffen auf feine Kräuter und cremige Aromen: Diese aromatische Suppe wird mit Recheis Goldmarke Mini Hörnchen zur sättigenden Genuss-Bowl. Frische Toppings verleihen den letzten Schliff – einfach perfekt für alle, die wärmende Suppen mit Twist lieben!

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40-Min

Kochzeit: 40 Minuten

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 250g

    Recheis Goldmarke Mini Hörnchen

  • 800g

    aromatische Tomaten (z. B. Rispen- oder Cherrytomaten)

  • 2

    gelbe Paprika

  • 4

    Knoblauchzehen

  • 1

    Zwiebel

  • 2EL

    Olivenöl

  • 1TL

    Honig

  • 1TL

    Balsamico-Essig

  • 2

    Zweige frischer Thymian

  • 1

    Zweig frischer Rosmarin

  • Salz & Pfeffer

  • 500ml

    Gemüsebrühe

  • 1TL

    Paprikapulver (edelsüß)

  • 100ml

    Schlagobers

  • Toppings zum Verfeinern:
  • Frische Kresse

  • Cherrytomaten

  • Jungzwiebeln

  • Schuss Schlagobers

 

Schmeckt besonders gut mit:

Zubereitung

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Tomaten und Paprika rösten: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tomaten und Paprika waschen, entkernen und grob zerkleinern. Gemeinsam mit geschältem Knoblauch und grob gehackter Zwiebel auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und Honig sowie Balsamico-Essig darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen Thymian- und Rosmarinzweige darauflegen. Alles für etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.

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Suppe pürieren: Nach dem Rösten die Kräuter entfernen und das Gemüse mit der entstandenen Flüssigkeit in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Paprikapulver hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen und Schlagobers unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Währenddessen die Recheis Mini Hörnchen nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.

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Die fertige Suppe in Schalen füllen und mit bissfest gekochten Recheis Mini Hörnchen, frischer Kresse, halbierten Cherrytomaten, feinen Jungzwiebelröllchen und einem Schuss Schlagobers garnieren.

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Tipp: Ein paar Tropfen Chiliöl oder geröstete Pinienkerne verleihen der Suppe eine besondere Note.

Lasst es euch schmecken!

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