Geröstete Tomaten-Paprika-Suppe mit Mini Hörnchen
Geröstete Tomaten und gelbe Paprika treffen auf feine Kräuter und cremige Aromen: Diese aromatische Suppe wird mit Recheis Goldmarke Mini Hörnchen zur sättigenden Genuss-Bowl. Frische Toppings verleihen den letzten Schliff – einfach perfekt für alle, die wärmende Suppen mit Twist lieben!
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für 4 Personen:
250 g Recheis Goldmarke Mini Hörnchen
800 g aromatische Tomaten (z. B. Rispen- oder Cherrytomaten)
2 gelbe Paprika
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Balsamico-Essig
2 Zweige frischer Thymian
1 Zweig frischer Rosmarin
Salz & Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
100 ml Schlagobers
Toppings zum Verfeinern:
Frische Kresse
Cherrytomaten
Jungzwiebeln
Schuss Schlagobers
Schmeckt besonders gut mit:
Zubereitung
Tomaten und Paprika rösten: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tomaten und Paprika waschen, entkernen und grob zerkleinern. Gemeinsam mit geschältem Knoblauch und grob gehackter Zwiebel auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und Honig sowie Balsamico-Essig darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen Thymian- und Rosmarinzweige darauflegen. Alles für etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
Suppe pürieren: Nach dem Rösten die Kräuter entfernen und das Gemüse mit der entstandenen Flüssigkeit in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Paprikapulver hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen und Schlagobers unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen die Recheis Mini Hörnchen nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Die fertige Suppe in Schalen füllen und mit bissfest gekochten Recheis Mini Hörnchen, frischer Kresse, halbierten Cherrytomaten, feinen Jungzwiebelröllchen und einem Schuss Schlagobers garnieren.
Tipp: Ein paar Tropfen Chiliöl oder geröstete Pinienkerne verleihen der Suppe eine besondere Note.
Lasst es euch schmecken!
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