Herzhaftes Rindsgulasch mit Recheis Vollkorn Bandnudeln
Dieses Rezept für Rindsgulasch mit Recheis Vollkorn Bandnudeln vereint österreichische Hausmannskost mit dem guten Gefühl von Vollkorn. Die sämige Sauce, zart geschmortes Rindfleisch und bissfeste Bandnudeln machen das Gericht zu einem wahren Wohlfühlklassiker – ideal für die ganze Familie.
Kochzeit: 60+ Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Vollkorn Bandnudeln
- 1EL
Butter
fein gehackte Petersilie
Für das Gulasch:- 60ml
Pflanzenöl
- 600g
Zwiebeln
- 45g
Paprikapulver, edelsüß
- 1EL
Tomatenmark
- 1
Schuss Essig (Weißwein- oder Apfelessig)
- 150ml
kräftiger Rotwein (z. B. Zweigelt)
- 600ml
Rinderfond
- 800g
Rindfleisch (Wadschinken oder Schulter)
- 3
Knoblauchzehen
- 0.5EL
Kümmel
- 1EL
getrockneter Majoran
- 2
Wacholderbeeren
- 1
1 Lorbeerblatt
Salz & Pfeffer
- 0.5TL
frisch geriebene Zitronenschale (optional)
Besonders gut mit:
Zubereitung
Zwiebeln rösten & Basis ansetzen
Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun rösten, dabei regelmäßig umrühren. Die Hitze reduzieren, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit einem Schuss Essig ablöschen, den Rotwein zugießen und einkochen lassen.
Fleisch & Gewürze hinzufügen
Den Rinderfond dazugeben und die Flüssigkeit aufkochen. Das in Stücke geschnittene Rindfleisch einlegen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, zerdrücktem Knoblauch, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt würzen.
Schmoren lassen
Den Deckel leicht geöffnet auflegen und das Gulasch bei niedriger Hitze langsam schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen. Gegen Ende der Garzeit die Zitronenschale unterrühren, um das Aroma abzurunden. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt können vor dem Servieren entfernt werden.
Recheis Vollkorn Bandnudeln zubereiten
Während das Gulasch fertig kocht, die Recheis Vollkorn Bandnudeln in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abseihen, in Butter schwenken und mit fein gehackter Petersilie vermengen.
Servieren & genießen
Das Rindsgulasch zusammen mit den Vollkorn Bandnudeln servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Klecks Sauerrahm verfeinern.
Tipp
Für eine besonders sämige Sauce können ein paar der geschmorten Zwiebeln mit einer Gabel zerdrückt werden.
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
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