Krautfleckerl Rotweiß

Nudelglück das Generationen verbindet – österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO

In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft zusammengestellt, die uns seit Generationen verbinden. Dieses Rezept für Krautfleckerl Rotweiß ist 1 von 10 Klassikern der österreichischen Nudelkultur. In der österreichischen Küche gibt es Speisen, die sich tief in unser Bewusstsein eingeprägt haben. Ein Geruch hier, ein Geschmack da, sofort fühlen wir uns wie daheim und zurückversetzt in die Kindheit. Ein gutes Beispiel dafür sind Krautfleckerl, zubereitet mit den R echeis Goldmarke Fleckerl aus 100% österreichischen Zutaten.

Schon seit 135 Jahren inspirieren die Recheis Eierteigwaren Generationen von Hobby- und Meisterköch*innen zu Nudelgerichten in unzähligen Variationen. Unser Jubiläumsjahr feiern wir auch mit vielen weiteren Aktionen wie dem großen Recheis Jubiläumsgewinnspiel.

Kochzeit: 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

vegetarisch

GUSTO x Recheis

Auf die nächsten 135 Jahre großes Nudelglück!

Alle 10 Ideen findest du gesammelt in diesem Rezeptheft zum Download. Von traditionellen Klassikern wie Rindsrouladen mit Bandnudeln, bis hin zu modernen Gerichten aus der schnellen Familienküche wie Nudelrösti mit Käse, Speck und Rucola – es ist für alle was dabei!

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Zutaten für 4 Personen:

500 g Recheis Goldmarke Fleckerl
3 Bio-Orangen
400 g Rotkraut
400 g Weißkraut
150 g rote Zwiebeln
1 EL Kristallzucker
40 g Butterschmalz
250 ml Weißwein
4 Knoblauchzehen
80 g Walnüsse (grob gehackt)
4 EL Majoran (gehackt)
Salz, Pfeffer, Kümmel (ganz)

Schmeckt zeitlos köstlich mit:

Zubereitung

Von den Orangen die Schale abreiben. Orangen so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Vom Rot- und Weißkraut den Strunk ausschneiden. Kraut in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zucker im Schmalz karamellisieren, Zwiebeln darin goldbraun rösten. Kraut untermischen, mit Wein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Kraut bei schwacher Hitze weich dünsten (dauert ca. 15 Minuten).

Recheis Goldmarke Fleckerl nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Fleckerl, Nüsse, Orangenschale, Orangenfilets und Majoran unter das Kraut mischen. Fleckerl mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp Für eine vegane Variante kann man Recheis Vollkorn Fleckerl und Pflanzenöl statt Butterschmalz verwenden.

Lass es dir schmecken!

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© GUSTO/Dieter Brasch Nudelglück das Generationen verbindet - österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft...