Low Carb Nudeln mit Karottenpesto, Feta und Erdnüssen

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Beim Rezept Nudelnester mit Karotten-Pesto und geräucherter Forelle hat Thom von Thoms Küchen.Block ein spannendes Osterrezept kreiert. Mit dem Karottenpesto, das mit Mandeln und spritziger Orangenschale zubereitet wird, kannst du natürlich auch viele weitere Rezepte kreieren. Eine Idee sind diese Low Carb Nudeln mit Karottenpesto, Feta und Erdnüssen.

Die Erdnüsse sind bei diesem Gericht eine zusätzliche Proteinquelle zu den, in den Recheis Low Carb gedrehten Hörnchen enthaltenen, Hülsenfrüchten. Erdnüsse sind übrigens keine „echten“ Nüsse, sondern gehören ebenfalls zur Familie der Hülsenfrüchtler.

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Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für2PortionenPortionPortionen:

300g
Low Carb gedrehte Hörnchen
4EL
Karottenpesto
70g
Feta
2EL
geschälte Erdnüsse
frische Petersilie

Gelingt proteinreich mit:

Low Carb gedrehte Hörnchen 300 g

Zubereitung

Die Recheis Low Carb Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.

Erdnüsse ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten. Nudeln direkt aus dem Wasser mit einem Schöpflöffel in die heiße Pfanne geben.

Tipp: Durch das Nudelwasser wird das Pesto noch cremiger.

Das Karottenpesto mit in die Pfanne geben und gut durchrühren. Das Rezept für das Karottenpesto findest du bei diesem Beitrag: Nudelnester mit Karotten-Pesto und geräucherter Forelle

Auf Tellern anrichten und mit Feta und frischer gehackter Petersilie servieren. Fertig ist ein schnelles, proteinreiches Mittagessen!

Lass es dir schmecken!

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Für Thom von Thoms Küchen.Block ist Kochen nicht nur ein Hobby, sondern viel mehr eine Leidenschaft und Ausdruck von kulinarischer Kreativität. Seine Rezeptkreationen sind einfach, schnell und auch für unerfahrene Hobbyköchinnen und -köche geeignet. Entdecke jetzt noch mehr Rezepte von Thom!