Mediterraner Low Carb Nudelsalat
Für diesen Low Carb Nudelsalat werden bestes Gemüse und schmackhafte Nudeln vereint: erfrischende Salatgurke, knackige Spitzpaprika und die leckeren Low Carb Dralli von Recheis. So einfach und so gut ist der Salat zubereitet und kann als Hauptspeise oder als köstlicher Salat zum Grillen serviert werden.
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
lowcarb
vegan
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 160g
Recheis Low Carb Dralli
- 400g
Salatgurke
- 240g
Spitzpaprika, gelb
- 240g
Cherrytomaten
- 2
Frühlingszwiebeln
- 80g
schwarze Oliven ohne Kern
Salz & Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
Für das Dressing:- 6EL
Olivenöl
- 2EL
weißer Balsamico Essig
- 2TL
Dijon Senf
Salz & Pfeffer
Gelingt proteinreich mit:
Zubereitung
Recheis Low Carb Dralli laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen, kurz kalt abschrecken und zur Seite stellen.
Mit einem Spiralschneider Nudeln aus der ungeschälten Gurke schneiden und in einem Sieb für ein paar Minuten abtropfen lassen.
Inzwischen Spitzpaprika in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln und Oliven in Ringe und Tomaten in Viertel schneiden.
Für das Dressing Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf mit dem Pürierstab mixen. Recheis Low Carb Dralli mit dem Gemüse, den Gurkennudeln und den Oliven vermengen und mit dem Dressing marinieren. Den Salat mit frisch geriebenem Parmesan garnieren und servieren.
Tipp: Für die nächste Mittagspause einfach den Salat in eine wasserdichte Schüssel geben und vor Ort das Dressing dazugeben und frisch genießen.
Lisa kreiert mit den Recheis Low Carb Nudeln viele Rezepte für gesunde & schmackhafte Ernährung für euch. Weiterführende Infos speziell zu Low Carb Ernährung findest du auf kochmitherz.com.
Mehr proteinreiche Rezepte
Low Carb Zitronen-Nudeln mit Spinat
Genieße den erfrischenden Geschmack von Zitronen-Nudeln, kreiert mit den Recheis Low Carb Makkaroni. Die belebende Zitronennote verbindet sich perfekt mit dem frischen Spinat und macht dieses Gericht zum idealen Begleiter für die ersten Frühlingstage. Gleichzeitig...
Low Carb Hirtenmakkaroni
Entdecke den rustikalen Genuss von Hirtenmakkaroni mit der neuen Form von den Recheis Low Carb Nudeln! In nur 30 Minuten zauberst du dir echte Gaumenfreunde auf den Teller. Ideal für Tage, an denen es schnell gehen muss, aber der Wunsch nach herzhaftem Genuss groß...
Low Carb Nudeln mit Karottenpesto, Feta und Erdnüssen
Beim Rezept Nudelnester mit Karotten-Pesto und geräucherter Forelle hat Thom von Thoms Küchen.Block ein spannendes Osterrezept kreiert. Mit dem Karottenpesto, das mit Mandeln und spritziger Orangenschale zubereitet wird, kannst du natürlich auch viele weitere Rezepte...
Spaghetti-Muffins | Pikante Muffins aus Nudeln
Pikante Muffins aus Nudeln und dann auch noch zum Frühstück? Oh ja! Diese tolle Idee musst du unbedingt für den Osterbrunch probieren. Das Rezept von Eva von Mei liabste Speis! ist perfekt um Osterschinken zu verwerten und auch wenn du zu viele Spaghetti gekocht hast,...
Low Carb Spaghetti mit Bärlauch-Pesto
Frühling ist Bärlauch Saison und diese Zeit sollte man voll auskosten! Mit einem selbst gemachten Bärlauch-Pesto holt man sich den Frühling förmlich auf den Teller. Das Beste daran: wenn etwas Pesto übrig bleibt, kann es in ausgekochte Gläser abgefüllt und mit etwas...
Spaghetti-Burger mit Käferbohnen-Patties und Kürbiskernöl-Mayo
Anstatt klassischen Hamburgerbrötchen werden für Spaghetti-Burger, die Burgerbuns aus den Recheis Low Carb Spaghetti gemacht. Bei dieser Variante hat Eva von Mei liabste Speis! ein vegetarisches Burgerrezept für euch kreiert, das die proteinreichen Nudeln so richtig...
