Für diesen Low Carb Nudelsalat werden bestes Gemüse und schmackhafte Nudeln vereint: erfrischende Salatgurke, knackige Spitzpaprika und die leckeren Low Carb Dralli von Recheis. So einfach und so gut ist der Salat zubereitet und kann als Hauptspeise oder als köstlicher Salat zum Grillen serviert werden.

mediterraner-low-carb-nudelsalat
rezept-kochzeit-20

Kochzeit: 20 Minuten

rezept-lowcarb

lowcarb

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

vegan

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 160g

    Recheis Low Carb Dralli

  • 400g

    Salatgurke

  • 240g

    Spitzpaprika, gelb

  • 240g

    Cherrytomaten

  • 2

    Frühlingszwiebeln

  • 80g

    schwarze Oliven ohne Kern

  • Salz & Pfeffer

  • frisch geriebener Parmesan

  • Für das Dressing:
  • 6EL

    Olivenöl

  • 2EL

    weißer Balsamico Essig

  • 2TL

    Dijon Senf

  • Salz & Pfeffer

 

Schmeckt am besten mit:

recheis-low-carb-dralli-1333

Low Carb Dralli 300 g

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny

Recheis Low Carb Dralli laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen, kurz kalt abschrecken und zur Seite stellen. 

aufzaehlung-zwei-40px

Mit einem Spiralschneider Nudeln aus der ungeschälten Gurke schneiden und in einem Sieb für ein paar Minuten abtropfen lassen.

aufzaehlung-drei-40px

Inzwischen Spitzpaprika in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln und Oliven in Ringe und Tomaten in Viertel schneiden.

aufzaehlung-vier-40px

Für das Dressing Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf mit dem Pürierstab mixen. Recheis Low Carb Dralli mit dem Gemüse, den Gurkennudeln und den Oliven vermengen und mit dem Dressing marinieren. Den Salat mit frisch geriebenem Parmesan garnieren und servieren. 

rezept-tipp

Tipp: Für die nächste Mittagspause einfach den Salat in eine wasserdichte Schüssel geben und vor Ort das Dressing dazugeben und frisch genießen. 

mediterraner-low-carb-nudelsalat-rezept

Ähnliche Rezepte

Bärlauch Bandnudeln mit gebackenem Feta

Bärlauch Bandnudeln mit gebackenem Feta

Für das Rezept Bärlauch Bandnudeln mit gebackenem Feta haben wir uns von dem aktuellen Trend „Baked Feta Pasta“ inspirieren lassen. Mit unserer neuen Nudelsorte, den Bärlauch Bandnudeln, klappt das richtig schnell. So einfach in der Zubereitung und perfekt für die...

mehr lesen
Bärlauch Bandnudeln mit Lachs & Safransauce

Bärlauch Bandnudeln mit Lachs & Safransauce

Das schmeckt nach Frühling! Die neuen Bärlauch Bandnudeln haben einen feinen Note vom "wilden Knoblauch" und passen hervorragend zu Fisch. Mit dem edlen Gewürz Safran bekommt dieses Gericht für Bärlauch Bandnudeln mit Lachs & Safransauce spannende Kontraste und...

mehr lesen
Nudeln mit Bärlauch, Steak & Spargel

Nudeln mit Bärlauch, Steak & Spargel

Nudeln mit Bärlauch, Steak & Spargel ist ein schnelles Frühlingsgericht. Kugelsteaks sollten nur wenige Minuten gebraten werden und ergänzen sich super mit der Knoblauchnote vom Bärlauch. So ist das Rezept in nur 30 Minuten fertig. Wer noch mehr Genuss auf dem...

mehr lesen
Spaghetti Ramen-Style mit Pak Choi und Schweinefleisch

Spaghetti Ramen-Style mit Pak Choi und Schweinefleisch

Ein wärmender Suppentopf – Inspiration aus Japan  Gelingt biologisch mit:ZubereitungPak Choi und Pilze schneiden, mit 2 EL Sesamöl in einer Pfanne anbraten und in einer Schüssel beiseitestellen. Dann in der Pfanne das Schweinefleisch rundherum...

mehr lesen

Diese Produkte passen auch zu diesem Rezept!