Nudelsalat mit gegrillter Wassermelone

Bei der Zubereitung von Nudelsalat sind fast keine Grenzen gesetzt. Eine vielleicht etwas außergewöhnliche, aber köstliche Variante, ist dieser Fleckerl Nudelsalat mit gegrillter Wassermelone. Das sorgt besonders im Sommer für genussvolle Abkühlung von innen.

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Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

    Für die Nudelsalat-Basis:
  • 500g

    Recheis Goldmarke Fleckerl

  • 4

    Jungzwiebeln

  • 1

    Salatgurke

  • 100g

    Feta

  • 100g

    schwarze Oliven, ohne Kern

  • 80g

    Rucola

  • Für das Dressing:
  • 40ml

    Olivenöl

  • Salz & Pfeffer

  • 0.5

    Stück Zitrone (Saft)

  • Außerdem:
  • 500g

    Wassermelone

  • Olivenöl zum Bestreichen

  • 40g

    geröstete Pinienkerne

 

Schmeckt super mit:

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Zubereitung

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Die Recheis Goldmarke Fleckerl laut Packungsanleitung bissfest kochen.

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Währenddessen die Jungzwiebel in dünne Ringe und die Salatgurke in kleine Stücke schneiden. Die schwarzen Oliven halbieren.

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Die fertig gekochten Fleckerl abseihen. Mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Alle Zutaten für die Nudelsalat-Basis in die Schüssel zu den Nudeln geben und den Feta darüberbröseln.

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Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.

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Die Wassermelone mit Schale in 1 cm dicke Dreiecke schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Auf dem vorheizten Grill auf jeder Seite ca. 4 Minuten grillen.

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Tipp: Die Wassermelonenstücke können auch in einer Grillpfanne gegrillt werden.

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Die gegrillten Wassermelonenstücke auf dem Salat verteilen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.

Das ganze Rezept gibt´s auch als einfache Videoanleitung!

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