Nudelsalat mit gegrillter Wassermelone
Bei der Zubereitung von Nudelsalat sind fast keine Grenzen gesetzt. Eine vielleicht etwas außergewöhnliche, aber köstliche Variante, ist dieser Fleckerl Nudelsalat mit gegrillter Wassermelone. Das sorgt besonders im Sommer für genussvolle Abkühlung von innen.
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Nudelsalat-Basis:
- 500g
Recheis Goldmarke Fleckerl
- 4
Jungzwiebeln
- 1
Salatgurke
- 100g
Feta
- 100g
schwarze Oliven, ohne Kern
- 80g
Rucola
Für das Dressing: - 40ml
Olivenöl
Salz & Pfeffer
- 0.5
Stück Zitrone (Saft)
Außerdem: - 500g
Wassermelone
Olivenöl zum Bestreichen
- 40g
geröstete Pinienkerne
Schmeckt super mit:
Zubereitung
Die Recheis Goldmarke Fleckerl laut Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen die Jungzwiebel in dünne Ringe und die Salatgurke in kleine Stücke schneiden. Die schwarzen Oliven halbieren.
Die fertig gekochten Fleckerl abseihen. Mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Alle Zutaten für die Nudelsalat-Basis in die Schüssel zu den Nudeln geben und den Feta darüberbröseln.
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
Die Wassermelone mit Schale in 1 cm dicke Dreiecke schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Auf dem vorheizten Grill auf jeder Seite ca. 4 Minuten grillen.
Tipp: Die Wassermelonenstücke können auch in einer Grillpfanne gegrillt werden.
Die gegrillten Wassermelonenstücke auf dem Salat verteilen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.
Das ganze Rezept gibt´s auch als einfache Videoanleitung!
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Der Foodblog sweetsandlifestyle.com von Verena Pelikan zählt zu einem der beliebtesten Foodblogs im deutschsprachigen Raum. Die Agenturchefin kreiert in ihrem Koch-, Foto- und Seminarstudio „SchlossStudio“ täglich neue, gelingsichere Rezepte aus saisonalen Zutaten und setzt diese vor der Kamera perfekt in Szene.
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