Pasta Alfredo mit Blumenkohl Sauce

Pasta Alfredo steht für eine herzhafte, cremige Sauce, die mit wenig Aufwand und viel Geschmack genossen werden darf. Die guten Nachrichten sind: Dieses tolle Paket gibt es auch vegan und ballaststoffreich! Mit viel Karfiol, Knoblauch und veganer Sahne hat Lisa von Koch mit Herz ein 100% pflanzliches Pasta Alfredo Rezept kreiert. Wunderbar abgestimmt auf die hellen Recheis Naturgenuss Vollkorn Spaghetti. 

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Kochzeit: 25 Minuten

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ballaststoffreich

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegan

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    Recheis Naturgenuss Vollkorn Spaghetti

  • 4EL

    Salz

  • 4EL

    Kräuter, frisch

  • Für die vegane Blumenkohl Sauce:
  • 800g

    Blumenkohl/Karfiol

  • 4

    Knoblauchzehen

  • 2

    Zwiebel

  • 4EL

    Olivenöl

  • 8EL

    Hanfsamen, geschält

  • oder Cashewnüsse, geschält

  • 4TL

    Salz

  • 400ml

    vegane Sahne

  • 400ml

    Gemüsebrühe, zuckerfrei

  • Muskatnuss

  • 8EL

    Hefeflocken

 

Gelingt wertvoller mit:

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Zubereitung

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Den Karfiol waschen und samt Strunk grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls grob zerkleinern.

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Karfiol, Zwiebel und Knoblauch in einem Schnellkochtopf, im Backrohr, Dampfgarer oder in Salzwasser weich garen. Danach, wenn nötig, abseihen und abtropfen lassen.

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Das Gemüse in einen starken Mixer geben und die restlichen Zutaten der Sauce dazu geben. So lange mixen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Die Brühe besser nach und nach dazu geben, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat.

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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce dann in einem Topf erwärmen.

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Tipp: Du kannst auch kurz vor dem Abseihen der Nudeln 1-2 Esslöffel vom Nudelwasser zur Sauce hinzugeben. Das Nudelwasser enthält Stärke und verleiht deiner Sauce eine feste Konsistenz.

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Während dem Erwärmen der Sauce die Recheis Naturgenuss Vollkorn Spaghetti nach Packungsanleitung in salzigem Wasser bissfest garen. Nach dem Abseihen direkt in den Topf zur Sauce geben. Gut vermengen und mit frischen Kräutern garnieren und genießen.

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