Pulled Pork mit karamellisierten Whiskey-Zwiebeln, Ofengemüse und Pfeffer-Tagliatelle
Gemeinsam mit unseren Partnern WIBERG und Bonduelle haben wir für Sie spannende Rezeptideen entwickelt. Zartes Pulled Pork kombiniert mit feinem Gemüse und schmackhaften Whiskey-Zwiebeln passen perfekt zu Peppino Tagliatelle Tricolore und ergeben so ein wunderbares Gericht für die kalte Jahreszeit.
Kochzeit: 60+ Minuten
Profirezept
vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- Für die Pfeffer-Tagliatelle:
- 500g
Recheis Pasta die Peppino all'uovo Tagliatelle tricolore
- 50g
Butter
WIBERG Ursalz Kräuter
WIBERG Orangen-Pfeffer
Für das Pulled Pork mit Ofengemüse:- 2000g
Schweineschopf
WIBERG Burger Mix Spicy
WIBERG Dip-Sauce Smokey Honey
- 600g
Karotten und Pastinaken Mix Home-Made Style von Bonduelle Food Service
WIBERG Ursalz Kräuter
- 600g
Bonduelle Perlzwiebeln
- 200g
Kristallzucker
- 40g
Butter
- 100ml
Whiskey
Ursalz pur fein
WIBERG Pfeffer bunt geschrotet
Gelingt farbenfroh mit:
Zubereitung
Für das Pulled Pork mit karamellisierten Whiskey-Zwiebel Schweineschopf mit Burger Mix Spicy einreiben, vakuumieren und im Wasserbad oder Kombidämpfer bei 72 °C 24 Stunden garen. Anschließend sofort abkühlen, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.
Vor Gebrauch aus dem Vakuumbeutel nehmen, entstandenen Fleischsaft bei Seite stellen und den Schweineschopf mit Dip-Sauce Smoked Honey bestreichen.
Karotte und Pastinake Mix Home-Made Style mit Ursalz Kräuter würzen und zusammen mit dem Schweineschopf im Backofen bei 170°C ca. 20 Minuten braten.
Das Fleisch anschließend in Stücke zupfen und mit dem entstandenen Fleischsaft vermengen.
Für die karamellisierten Whiskey-Zwiebeln, Kristallzucker karamellisieren, Butter hinzugeben und mit Whiskey ablöschen. Anschließend die Perlzwiebeln hinzugeben, mit Ursalz und Pfeffer würzen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
Für die Pfeffer-Tagliatelle die Pasta di Peppino Tagliatelle laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen, mit Butter verfeinern und mit Ursalz Kräuter sowie Orangen-Pfeffer abschmecken.
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